Od starověku byly zaznamenány výhody ryb a mořských plodů. Oceňuje se nejen nízký obsah kalorií v rybách, ale také jeho složení, které obohacuje tělo o prvky nezbytné pro fungování.
Nejdůležitější a základní složkou rybích produktů jsou omega-3 mastné kyseliny, které jsou skupinou polynenasycených kyselin nezbytných pro člověka. Je velmi důležité si uvědomit, že samotné tělo není schopné tyto látky produkovat a existuje jen velmi málo produktů, ve kterých jsou přítomny. Nejznámějšími potravinářskými výrobky jsou ořechy, slunečnicová semínka. Hlavní výhodou omega-3 kyselin je snížení hladiny cholesterolu v krvi, což má příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému a mozku. Za zdroje těchto mastných kyselin se považují určité druhy ryb: sleď, makrela, tuňák, pstruh, losos, platýs a další.
Nízký obsah kalorií v rybách také poskytuje rychlejší trávení a lepší vstřebávání tělem než různé druhy masa nebo kuřete. Například pokud je kuře tráveno v lidském těle asi 4 hodiny, pak trvá pouze 2-3 hodiny, než se ryby stráví. To nepochybně ovlivňuje celkový stav těla.
Ryby jsou bohaté na stopové prvky, nejdůležitější jsou jód, hořčík, železo, fosfor. Největší výhody mají samozřejmě nezmrazené ryby. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v rybách je součástí různých diet pro hubnutí. Tento produkt umožňuje nejen zhubnout, ale také obohatit tělo o užitečné látky a vitamíny. Obsah kalorií v rybách závisí na jejich rozmanitosti; existuje velké množství druhů a poddruhů. Například libová ryba (treska, štikozubec, platýz) má průměrný obsah kalorií asi 80 kcal, střední obsah tuku (okoun, pstruh, šprot) - něco málo přes 100 kcal, mastná (makrela, tuňák, úhoř, makrela) - 150 -200 kcal.
Poprvé byl nízký obsah kalorií v červených rybách zaznamenán v Japonsku, kde tento potravinářský výrobek tvoří většinu obvyklé lidské stravy. Později se ryby začaly objevovat na stolech jiných národů a národností, protože jejich použití má příznivý účinek na stav vnitřních orgánů a systémů, na vzhled (vlasy, nehty, zuby, kůži) a snižuje riziko rakoviny.
Mnoho lidí si říká: kolik kalorií je ve smažených rybách? Tento indikátor by měl brát v úvahu druh ryb a olej používaný ke smažení. Ryba se zpravidla smaží v rostlinném oleji. Průměrný obsah kalorií v tomto pokrmu je od 150 do 200 kcal. Například smažený okoun má 140 kcal, pollock - 184 kcal, karas - 195 kcal na 100 g produktu. Za optimální přílohu se považují brambory (vařené, smažené, hranolky), rýže, čerstvá zelenina, bylinky. Chcete-li jídlu přidat chuť a aroma, je vhodné přidat sůl, koření, citronovou šťávu a další koření.
Je třeba si uvědomit, že jakýkoli produkt má zadní stranu. Nejběžnějším negativním důsledkem konzumace ryb je napadení parazity. To hrozí, pokud člověk upřednostňuje syrové ryby (exotická jídla a oblíbené sushi) nebo je dostatečně neohřívá. Aby se paraziti úplně zničili, doporučuje se ryby důkladně smažit nebo uvarit.
Je třeba také poznamenat, že kouření ryb je nejnebezpečnějším a nejškodlivějším způsobem zpracování, protože se ve výrobku tvoří karcinogeny, které jsou příčinou onkologických onemocnění. Největší množství škodlivých látek se hromadí při horkém kouření. Studené uzené ryby by se však neměly jíst příliš často, stačí jednou za 1–2 týdny.
