Červená řepa je zelenina, kterou již naši vzdálení předkové znají, a dokonce i dnes je přísadou pro přípravu mnoha pokrmů: boršč, saláty, červená řepa a dokonce i marmeláda. Navzdory zjevným výhodám však často odmítají připravovat saláty, protože zelenina vyžaduje dlouhé tepelné ošetření. Pokud znáte několik triků, můžete vařit řepu za pár minut.
Řepu můžete vařit různými způsoby: tradičně, tedy v hrnci s vodou, v pomalém sporáku, v troubě a dokonce v mikrovlnné troubě. Zvažme každou metodu podrobněji.
Vaření řepy obvyklým způsobem bude trvat nejméně 2 hodiny, proto je lepší ji vařit nejprve. Jak vařit řepu v hrnci?
Je nutné řepu dobře umýt a naplnit ji studenou vodou, zatímco kapalina by měla úplně skrýt hlízy, není nutné přidávat sůl, protože její přítomnost zpomalí proces vaření a ztvrdne řepu. Abyste zeleninu udrželi jasně červenou, můžete do pánve přidat citronovou šťávu v množství čajové lžičky na 2 litry vody. Připravenost řepy se kontroluje vidličkou nebo ostrým nožem, pokud je zelenina snadno propíchnuta, můžete ji vyjmout z vody a ochladit.
Vařit řepu tímto způsobem nebude trvat déle než hodinu. Chcete-li to provést, musíte nejprve ohřát vodu a umístit řepu do vroucí vody, abyste zvýšili teplotu kapaliny, musíte do pánve přidat pár lžící slunečnicového oleje. Když se řepa vaří a vaří se na vysokou teplotu asi půl hodiny, vyjměte pánev a dejte ji pod proud ledové vody na dalších 20 minut. Takový teplotní rozdíl rychle připraví zeleninu a zároveň ji ochladí.
Vaření řepy tímto způsobem nebude trvat déle než 40 minut. Chcete-li zeleninu připravit v páře, musíte řepu důkladně opláchnout, položit na parní rošt, nalijte 1 - 2 sklenice vody do mísy multivarků, poté nastavit režim napařování, zavřít víko multivarku a začít pracovat.
V tomto případě to bude trvat od hodiny do hodiny a půl, metoda se mírně liší od obvyklé, tradiční, když je řepa vařená v hrnci, pouze nemusíte sledovat sílu ohně v hořák.
Tato metoda netrvá déle než půl hodiny. Řepa musí být umyta a zabalena do fólie bez loupání. Předehřejte troubu na 180 - 200 stupňů a vložte do ní plech se zeleninou. Tato metoda je ideální pro ty případy, kdy je zapotřebí hodně řepy, například pro slavnostní stůl.
Snad nejrychlejší ze všech předložených metod, při nichž se řepa vaří za 20 minut. Zelenina musí být opláchnuta, vložena do tepelně odolné nádoby, na jejíž dno musíte nalít několik polévkových lžic vody a zakrýt víkem. Při vkládání zeleniny do pokrmů je nutné větší položit na okraj a menší směrem ke středu. Pokud mikrovlnná trouba produkuje výkon 1 000 nebo více wattů, pak se řepa uvaří ne déle než 10 minut; u jednotek s nízkým výkonem to bude trvat trochu déle. Nádobí lze vyměnit za sáček na pečení.
Aby si řepa zachovala svou jasnou barvu a nezbarvila zbytek zeleniny, musíte ji nakrájet na samostatnou misku, pokropit slunečnicovým olejem, promíchat a teprve poté ji rozetřít se zbytkem ingrediencí.
