Francie je známá svými lahodnými sýry. Zvláštní místo mezi celou řadou odrůd takového produktu zaujímají měkké sýry camembert a brie, jeden z nejoblíbenějších v této zemi. Neznalému člověku se takové odrůdy mohou zdát téměř stejné. Ale pokud řeknete Francouzům o podobnosti Camemberta a Brieho, budou vás považovat za ignoranta, protože i když jsou tyto sýry podobné, stále mají spoustu rozdílů.
Co je Camembert a Brie
Camembert je měkký sýr vyrobený z kravského mléka. Historie tohoto slavného sýra začala až na konci 19. století. Podle jedné legendy se však takový produkt objevil o století dříve než výše uvedené datum.
Brie je měkký sýr vyrobený z kravského mléka. Toto je sýr číslo 1 ve Francii. Je považován za „otce“Camemberta. Brie je jedním z nejstarších francouzských sýrů.
Rozdíl mezi sýry camembert a brie
Camembert je měkký sýr s barvou od světle krémové po bílou. Tento sýr je pokrytý zatuchlou bílou krustou. Delikátní, kořeněná, nasládlá chuť, vyzařuje vůni čerstvých hub - žampionů. Velikost Camembertova kruhu je přesně pevná. Je vysoký 3 centimetry a průměrný je 11 centimetrů.
Camembert je mastný sýr. Obsah tuku Brie je o 25% nižší.
Brie je měkký šedavě bílý sýr pokrytý bílou plesnivou krustou s načervenalými pruhy. Vyrábí se ve formě "dortů" s různými výškami (3-5 centimetrů) a průměrem (30-60 centimetrů). Brie má kořeněnou, velmi jemnou a mírně štiplavou chuť, vyzařuje lískové ořechy.
Camembert a brie jsou křupavé díky speciální sýrové formě. V sýru Brie je kůra téměř bez chuti a chutná jako amoniak, zatímco v Camembertu má znatelnou vůni hub a štiplavou chuť.
Ostrost sýra brie může záviset jak na výšce jeho kruhu, tak na době jeho zrání: silný „koláč“bude mnohem méně kořeněný než tenký.
Výroba sýrů Brie je možná prakticky kdykoli během roku. Camembert je poměrně obtížné vytvořit v horkých povětrnostních podmínkách, a proto je jeho výroba pozastavena na letní období.
Výraznou známkou kvality sýra Camembert je jeho obal, kterým je malá dřevěná krabička. Díky ní lze tento produkt přepravovat na poměrně velké vzdálenosti. Brie není takto zabaleno.
Když to shrneme, můžeme dojít k závěru, že rozdíl mezi hermelínem a brie je následující:
- Camembert voní jako houby a brie jako lískové ořechy;
- Buničina z camembertu je k dispozici ve všech odstínech světle krémové a bílé, zatímco u sýra brie je bílá se šedým odstínem;
- Camembert má pevnou velikost sýrového kotouče a hlavy brie se liší průměrem a tloušťkou;
Camembert je tučnější sýr než brie.
- plesnivá kůra camembertu je bílá, s štiplavou chutí a vůní hub;
- Sýr Brie má bílou krustu s načervenalými pruhy, má vůni čpavku a nemá výraznou chuť;
- Camembert se vyrábí od září do května a sýr Brie se vyrábí po celý rok;
- pravý Camembert musí být zabalen v malé dřevěné krabičce.
