Krevety přicházejí v různých velikostech a typech. Existuje asi 300 odrůd. Malé krevety jsou šťavnatější a sladší, takže jsou skvělou volbou pro saláty a sendviče, zatímco velké krevety jsou mimořádně chutné a hodí se k bohatým, kořeněným pokrmům.
Je to nutné
-
- krevety;
- voda;
- velká pánev;
- Miska:
- cedník;
- led;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Krevety se obvykle prodávají zmrazené. Chcete-li je rozmrazit, vyjměte je z obalu, vložte do misky a nechte je přes noc v chladničce. Pokud nemáte tolik času, vložte pytel krevet do dřezu se studenou vodou a počkejte, až se rozmrazí, a to rychlostí 1 hodiny za každý kilogram zmrazených krevet. Nikdy nerozmrazujte mořské plody při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě.
Krok 2
Ujistěte se, že máte čerstvé krevety, ne vařené. Vařené mražené krevety není třeba znovu vařit, ale stačí je zahřát ve vroucí vodě.
Krok 3
Krevety vařené společně se skořápkou mají silnou chuť, další aroma a šťavnatost. Hlavy a skořápky vařených krevet pak mohou být použity k ochucení vývarů.
Krok 4
Chcete-li uvařit 1 kilogram krevet, připravte velkou 5litrovou pánev a nalijte do ní 4 litry vody. Přidejte 4 lžíce mořské soli a přiveďte vodu k varu. Vložte krevety do vroucí vody, zakryjte hrnec víkem a snižte teplotu. Vařte krevety po dobu 3 až 6 minut, v závislosti na jejich velikosti. Čas se musí počítat od okamžiku, kdy voda opět vře.
Krok 5
Připravte si velkou misku se studenou vodou a ledem a cedník. Jakmile jsou krevety hotové - vyjdou na povrch a na všech viditelných místech se stanou neprůhlednými - nalijte je přes cedník a vložte do misky s ledovou vodou. Nechte je tam několik sekund a znovu vypusťte.
Krok 6
Oloupejte krevety. Hlavy a slupky vložte do hrnce s vroucím olivovým olejem a několik minut duste na vysokém ohni. Nalijte jemně vodu a vařte asi 10-15 minut. Vypusťte přes cedník, vložte do vzduchotěsné nádoby, vložte do chladničky a vložte do mrazničky. Slouží k dochucení vývarů a orientálních pokrmů.
