Domácí vařené maso je skvělou náhražkou klobásy. Používá se jako studené občerstvení. S lisovaným masem můžete připravit vydatný snídaňový sendvič nebo jej podávat na slavnostním stole. Hosté ocení chuť tohoto jídla. Hlavní přísady jsou relativně levné, ale ukázalo se, že je to prakticky pochoutka. Zkus to!
Je to nutné
-
- půl vepřové hlavy;
- 1 velké kuřecí stehno;
- 1 cibule;
- pár hrášku černého pepře;
- sůl;
- 3-4 stroužky česneku;
- Bobkový list;
- velká pánev;
- kousek gázy 30 * 30 cm.
Instrukce
Krok 1
Koupit polovinu vepřové hlavy z trhu nebo obchodu. Může to být čerstvé nebo zmrazené. Požádejte, abyste byli nakrájeni na 3-5 kusů. Nezapomeňte si koupit jedno velké kuřecí stehno.
Krok 2
Kousky vepřové hlavy namočte do studené vody. Za tímto účelem je vložte do hrnce, naplňte vodou a nechte 2-3 hodiny. Poté vypusťte vodu, opláchněte kusy masa pod tekoucí studenou vodou.
Krok 3
Vložte kousky vepřové hlavy, kuřecí stehno do hrnce. Naplňte vše vodou tak, aby zcela zakrývala obsah pánve. Pánev zakryjte pokličkou a umístěte na vysokou teplotu.
Krok 4
Jakmile se obsah pánve dostane do varu, snižte teplotu. Vložte do něj oloupanou cibuli (celou), pár hrášku černého pepře, bobkový list. Vařte vepřovou hlavu na mírném ohni, dokud se maso nezačne snadno oddělovat od kostí. Během vaření nezapomeňte vývar podle chuti osolit.
Krok 5
Jakmile je vepřová hlava uvařená, vypněte oheň. Počkejte, až se obsah nádoby ochladí na pokojovou teplotu.
Krok 6
Vložte tkaninu do hlubokého šálku tak, aby konce visely přes okraje šálku.
Krok 7
Na široké ploché desce opatrně odstraňte jeden kus vařené vepřové hlavy. Oddělte tuk masem od kostí a vložte je do hlubokého šálku na plátně. Tímto způsobem rozeberte celý obsah pánve. Aby se lisované maso při krájení nerozpadlo, dejte nejprve na plátno velké kusy slaniny tak, aby kůže směřovala dolů (na plátno). Na sádlo dáme kousky vepřového a kuřecího masa vykostěné. Vložte kousky slaniny znovu na vrch, pouze nyní s kůží nahoru. Při natírání masa a sádla je posypeme česnekem nastrouhaným na jemném struhadle.
Krok 8
Shromážděte volné konce gázy dohromady a několikrát je otočte. Získáte těsný uzel gázy s masem uvnitř. Vložte svazek masa do misky tak, aby zkroucené konce gázy byly dole. Na maso položte prkénko, položte na něj břemeno (těžký kastrol, nádobu s vodou atd.). Maso necháme 5-6 hodin pod tlakem ztuhnout.
Krok 9
Osolte maso z plátna, nakrájené na úhledné plátky, podávejte.
Dobrou chuť!
