Červený kaviár je oprávněně považován za pochoutku. Mnoho lidí ví o jeho blahodárných vlastnostech z první ruky. Červený kaviár obsahuje snadno stravitelné bílkoviny a polynenasycené tuky, které jsou nezbytné pro udržení zdraví celého těla. Lze jej koupit hotový nebo solený doma. A zde je důležité sledovat technologii jeho přípravy.
Instrukce
Krok 1
Dobrý kaviár by měl být ve fólii - yastika. Pokud je film neporušený, lze kaviár umýt i vodou z vodovodu. Pokud však existují mezery, pak se člověk neobejde bez slané vody, protože při kontaktu kaviáru se sladkou vodou se jeho obal stává tvrdým a křehkým. Chcete-li kaviár opláchnout v poškozené jikře, přidejte 30-40 gramů soli na každý litr vody. Během oplachování musí být nezralé konce a lopany odstraněny. Lopants jsou kůže prasklých vajec. Během oplachování zbělejí. Měli by být odstraněny plastovou pinzetou, aby nedošlo k poškození sousedních vajec.
Krok 2
Po opláchnutí připravte silný solný roztok pro solení kaviáru. Mělo by být více solného roztoku než samotného kaviáru. Proto je pro jeho přípravu nutné vzít 3 litry 350 gramů vody na 1 kilogram kaviáru a zahřát ho. Před vařením přidejte 1 kilogram soli a přiveďte k varu. Ochladí se solanka na pokojovou teplotu.
Krok 3
Zatímco se solanka ochladí, je nutné vajíčka z filmu uvolnit protřepáním roštu. Velikost ok mřížky by měla být 3-4krát větší než vejce. Musíte roztrhnout yast na jedné straně toho rukou a otočit ho tak, abyste získali plochý film. Poté položte yastik na rošt, kaviár dolů a jemnými tahy vtřete. Nadměrný tlak může produkt poškodit. Kaviár by měl být posypán do připravené široké misky.
Krok 4
Poté vložte vejce do slaného nálevu na 4 až 25 minut. Doba solení závisí na zralosti kaviáru, na jeho velikosti, na teplotě solanky atd. Proto je lepší kaviár občas ochutnat, abyste zjistili jeho připravenost. Po uplynutí této doby vložte kaviár do mísy s malými otvory (nejlépe plastovým sítem), abyste tekutinu mohli sklenit. Poté položte kaviár na ručník na 2-3 hodiny, aby se vysušil.
Krok 5
Po uvedené době kaviár potřete olivovým nebo kukuřičným olejem. Za tímto účelem vložte do skleněné misky a promíchejte špachtlí nebo dlaní potřenou tenkou vrstvou oleje.
Krok 6
Vložte připravený kaviár do sterilizovaných nádob, nahoře položte naolejovaný papír a zavřete víko. Kaviár by měl být skladován v chladničce nebo ve sklepě. Pro lepší uchování kaviáru obalte nádoby silným papírem. To ji ochrání před světlem.
