Lososový kaviár patří k červeným - je to kaviár z ryb, jako je růžový losos, losos, losos sockeye, losos coho, losos atlantský nebo losos, pstruh, taimen atd. Přestože je červený kaviár méně ceněn než černý kaviár, jedná se také o cenný potravinářský výrobek, který má vysokou chuť a obsahuje velké množství užitečných látek. Lososové ryby se zpravidla prodávají v obchodech a na trzích, které jsou již vykuchané, ale pokud si koupíte například růžový losos bez vykuchání, může dobře obsahovat kaviár, který lze solit doma.
Je to nutné
-
- kaviár;
- voda;
- sůl;
- cukr.
Instrukce
Krok 1
Přímo u ryb je kaviár umístěn ve dvou dutinách, které se nazývají vaječníky. Tyto dutiny jsou vzájemně propojeny tenkým filmem. Chcete-li solit kaviár, musíte se těchto filmů nejprve zbavit. Vezměte gázu a několikrát ji převalte a vytvořte něco jako „rukáv“. Umístěte tam kaviár a začněte jej opláchnout pod mírným proudem vody a otáčejte kaviárem po celé délce rukávu. Po tomto praní zůstanou filmy uvnitř, na povrchu gázy a budete mít kaviár připravený k solení.
Krok 2
Kaviár, stejně jako mnoho jiných produktů, jako jsou ryby a sádlo, je solený ve slaném nálevu. Tuzluk je vysoce nasycený solný roztok. Chcete-li to udělat, rozpusťte sůl a cukr ve vodě v poměru dvou polévkových lžic topless soli a dvou čajových lžiček cukru na sklenici vody. Pokud máte pochybnosti o jeho síle, můžete jej zkontrolovat následujícím způsobem: oloupejte středně velké brambory a ponořte je do slaného nálevu. Pokud plave na hladině nebo v její blízkosti, bylo dosaženo požadované pevnosti.
Krok 3
Vařte solanku. Po vaření jej ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 4
Nalijte připravený kaviár solným roztokem. Kaviár můžete také složit do plátna, uvázat jako tašku a namočit do slaného nálevu. Nechte to působit 1 hodinu.
Krok 5
Po hodině vyhoďte kaviár do cedníku, vypusťte solanku a důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud jste použili gázový sáček, jednoduše jej vyjměte a vypláchněte kaviár přímo v něm.
Krok 6
Takový kaviár nelze dlouho skladovat, i když ho svinete do sklenice, protože nebude obsahovat potřebné konzervační látky, které se přidávají do kaviáru připraveného v továrně. Nejlepší je konzumovat domácí solený kaviár do 1-2 dnů po přípravě. Může být také zmrazen, ale dává to smysl, pouze pokud máte hodně kaviáru nebo si ho chcete uložit pro zvláštní příležitost.
