Delikátní břicho z lososa vařené vlastními rukama přinese skutečné potěšení všem členům rodiny. Navíc je to tato část ryb, která má největší množství živin a aminokyselin. Pokud si tuto pochoutku vyrobíte doma, ušetříte nejen peníze, ale také si budete jisti, že je produkt opravdu čerstvě připravený a skutečně zdravý.
Je to nutné
-
- 300 g břicha z lososa (kolik je tam;
- 2 lžíce hrubé soli;
- 1 lžíce cukru
- 2 bobkové listy;
- pepřová směs (bílá
- Černá
- růžový
- zelená);
- polovina 1 citronu (volitelně).
Instrukce
Krok 1
Pokud po řezání lososa stále máte břicha, použijte ostrý nůž k jejich odstranění z ploutví, hrubých a hustých vláken. Podlejte studenou vodou a nechte 30 minut odstát na chladném místě, aby se odstranil přebytečný protein.
Krok 2
Oddělte kůži od buničiny od každého kousku břicha. Stačí spustit ostrý tenký nůž od nejužšího konce k nejširšímu. Kůže se po namočení zpravidla snadno odlepí. Opláchněte břicha velmi důkladně pod vodou. Po opláchnutí je dobře osušte papírovou utěrkou.
Krok 3
Břicho nakrájejte na porce. Kousky ryb můžete nechat dostatečně velké, ale je pohodlnější, když solené ryby můžete okamžitě vyjmout a konzumovat.
Krok 4
Připravte si solicí nádobu. Může to být plastová nádoba nebo běžná nádoba. S nádobou je pohodlnější pracovat, ale ryby v ní budou uloženy na kratší dobu. I když to s největší pravděpodobností nebudete muset ukládat. Ryby budou chtít jíst najednou.
Krok 5
Připravte si směs k solení s cukrem, hrubou solí, směsí papriky a bobkového listu. Bobkový list musí být nejprve rozdrcen. Dobře promíchejte. Nalijte směs do ploché misky.
Krok 6
Ponořte každý kousek na jednu stranu (kde je pokožka hustší). Nebojte se ryby přesolit, zabere to správné množství, ale nepřehánějte to. Umístěte do nádoby v těsných řadách.
Krok 7
Pokud chcete dát břichu mírnou kyselost, vymačkejte šťávu z půlky citronu do nádoby s již položeným břichem. Je snadné ji vytlačit vytažením vidličky do dužiny. Vytvořte lis a zakryjte horní část víkem nebo taškou. Nádobu vložte do chladničky na 24 hodin.
Krok 8
Ráno už můžete jíst solené chutné a zdravé břicho. Před podáváním z povrchu odloupněte kousky bobkového listu a koření. Sami jsou břicha docela výživná, nepotřebujete další tuky, můžete je použít s čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami, chřestem.
