Fruktóza, jedna z nejoblíbenějších náhražek cukru, má škodlivé i prospěšné vlastnosti. Pro diabetiky, kteří nemohou jíst potraviny s glukózou, je to skutečná spása - fruktóza se vstřebává do krevního řečiště bez účasti inzulínu. Na druhé straně může zneužívání tohoto produktu způsobit problémy s nadváhou a různými nemocemi.
Fruktóza je jedním z druhů přírodních cukrů, který je s kalorickým obsahem rovným cukru několikrát sladší než on. Přirozeně se tato látka nachází v mnoha sladkých ovocích, bobulích a dokonce i zelenině a také tvoří asi poloviční obsah medu. Fruktóza je absorbována lidským tělem bez účasti inzulínu, takže zvyšuje hladinu cukru v krvi třikrát pomaleji.
Výhody fruktózy
Výhody fruktózy jsou zřejmé pro lidi s cukrovkou. Toto onemocnění znemožňuje asimilaci glukózy nalezené ve většině sladkých potravin, protože je snížena produkce inzulínu. A inzulín není nutný k asimilaci fruktózy, takže diabetici si mohou dovolit nějaké sladkosti, pečivo, stejně jako ovoce a bobule.
Ačkoli velké množství produktů s fruktózou ve složení také vede ke zvýšení hladiny cukru v krvi, je třeba, aby pacienti s diabetem sledovali jejich spotřebu.
Ovocný cukr má vysokou nutriční hodnotu a plní tělo energií rychleji než tradiční cukr. Med a další potraviny obsahující tuto látku poskytují mozku a dalším vnitřním orgánům živiny mnohem lépe než čokoláda nebo běžné sladkosti.
Fruktóza má tonizující vlastnosti, umožňuje tělu rychle se zotavit z těžkého stresu nebo nemoci. Proto je pro sportovce užitečné po náročném tréninku přidávat do své stravy potraviny s touto náhražkou cukru.
Fruktóza je prospěšná v tom, že urychluje odbourávání alkoholu v lidské krvi. Tato látka má schopnost absorbovat vlhkost, v důsledku čehož se zvyšuje trvanlivost potravin. Na rozdíl od cukru zvyšuje chuť a aroma pokrmu, nejen že je sladký.
Na druhou stranu kynuté těsto na bázi fruktózy roste mnohem pomaleji a vede k méně nadýchanému pečivu.
Poškození fruktózy
Fruktóza je rychle absorbována tělem, téměř úplně absorbována jaterními buňkami. Tam se tato látka přeměňuje na volné mastné kyseliny, slovy, promění se v obyčejný tuk, který se při nadměrné konzumaci sladkostí začne hromadit. Výsledkem je, že lidé, kteří zneužívají tuto náhražku cukru, obézní. Fruktóza je doplněk stravy, nikoli potravinový produkt, je třeba s ní zacházet jako s kořením a přidávat ji v malém množství, jinak se stane škodlivou. Mnoho lidí, kteří jsou zvyklí na cukr, zapomínají, že látka je mnohem sladší, a nadále dávají dvě polévkové lžíce sladidla do čaje nebo velké množství do pečiva, což má za následek zvýšení hladiny cukru v krvi a zvýšení množství podkožního tuku.
