Majonéza je jedním z nepostradatelných produktů moderních žen v domácnosti. Tato studená omáčka je vhodná k masu, rybám i zeleninám. Kontroverze kolem jeho zdravotních výhod však pokračuje.
Hlavní složkou každé majonézy je tuk. A nejde jen o rostlinný olej, který obsahuje vitamin F, který podporuje omlazení pokožky. Mnoho výrobců přidává do své majonézy upravené rostlinné oleje - trans-tuky. Molekuly této látky jsou cizí živé přírodě, proto je lidské tělo není schopno asimilovat. Jednoduše se začnou hromadit na stěnách krevních cév, v játrech a v pankreatu. Pokud v majonéze vidíte vysoce kvalitní rostlinný tuk, jedná se o upravený rostlinný olej. Docela často je přítomen v takzvané „lehké“nebo nízkokalorické majonéze. Při výrobě takové majonézy je z kompozice vyloučen běžný rostlinný olej. Je nahrazen vodou, želatinou, geneticky modifikovaným škrobem, zahušťovadly a emulgátory. Škoda takové majonézy je zřejmá. Jeho pravidelné užívání přispívá k rozvoji metabolických onemocnění, obezity, aterosklerózy, ischemické choroby srdeční.
Ve vysokokalorické majonéze je zase obsah chemických složek minimální, protože jeho jednotné konzistence a hustoty je dosaženo použitím zcela neškodného sušeného mléka a vaječného prášku ve směsi. Tyto složky přirozeně vedou ke zvýšení obsahu cholesterolu. I s tímto vědomím je však škoda z nízkokalorické majonézy mnohonásobně větší než z běžné majonézy.
Zesilovače chuti jsou další nepostradatelnou součástí moderní majonézy. Jedná se o látky, které dodávají produktu výraznější chuť. Všechny jsou umělého původu, proto negativně ovlivňují žaludek i celý trávicí systém. Zesilovače chuti mohou navíc způsobit závislost na produktu a změnit se ve skutečnou závislost.
Ne všechno je však tak pesimistické. Majonéza není tak špatná, pokud si ji sami uvaříte. Domácí majonéza je nejen relativně zdravá, ale také lahodná.
