Tvaroh je bohatý na bílkoviny, vápník a tuky; je užitečný pro děti v prvních letech jejich života. Přidání tvarohu do stravy posiluje kostní tkáň a nehty, zlepšuje imunitu, nasycuje tělo prospěšnými mikroorganismy. Čím tlustší je tvaroh, tím užitečnější je to pro malé děti, je nutné vyrábět tvaroh s nízkým obsahem tuku.
Instrukce
Krok 1
Pokud si tvaroh vyrobíte sami na mléce, pak pro určení procenta tuku v budoucím tvarohu zvažte mléko a vypočítejte množství tuku podle jeho hmotnosti. Pokud není obsah tuku v mléce znám, postupujte následovně. Plnotučné mléko obsahuje od 3,2% tuku nebo více. Vezměte vysokou a úzkou sklenici, nalijte mléko do výšky 10 cm, měřte přísně pravítkem. Po 5-6 hodinách se krém oddělí od mléka, vezme stejné pravítko a změří výšku krému. Každý milimetr smetany se rovná 1 procentu obsahu tuku v mléce.
Krok 2
Připravte tvaroh z mléka. Odvažte výslednou tvarohovou hmotu. Vypočítejte procento tuku ve tvarohu podle schématu:
N2 = N1 * A / B, kde
N1 - obsah tuku v mléce (v procentech);
N2 - obsah tuku v tvarohu (v procentech);
A je hmotnost mléka;
B je hmotnost tvarohu.
Krok 3
Z jednoho objemu mléka se získá polovina tolik tvarohu, ale podíl tuku v tvarohu se zdvojnásobí. Pokud tedy máte 1 litr mléka, získáte z něj pouze 500 gramů. tvaroh. Pokud by mléko bylo 3 procenta, tvaroh by byl 6 procent atd. Toto schéma je vhodné, pokud je znám počáteční obsah tuku v mléce.
Krok 4
Jakákoli laboratoř ve vašem městě zabývající se vyšetřováním potravinářských výrobků vám pomůže určit obsah tuku ve vašem tvarohu. Existují zařízení pro určování obsahu tuku.
Krok 5
Procentuální obsah tuku v zakoupeném tvarohu je vytištěn na obalu.
