Kdo z nás nemá rád bohaté koláče, hnědé buchty nebo koláče s různými náplněmi! A tak někdy chci svůj domov hýčkat takovým vařením. Ale co když nemůžete dělat koláče jako vaše babička? Nezoufejte, vše je o správně připraveném těstě, které je klíčem k dobrému pečení.
Instrukce
Krok 1
Za starých časů měla každá žena v domácnosti při výrobě těsta své vlastní tajemství. Někteří těsto hnětli pouze večer nebo za svitu měsíce, jiní těsto dávali jen u studny nebo u řeky. Ačkoli jsou nyní takové rituály již minulostí, při přípravě těsta je třeba dodržovat některá pravidla.
Krok 2
Na těsto potřebujete teplou vodu nebo mléko, droždí, mouku a cukr. Kvasinky musí být čerstvé. Obvykle se na kilogram mouky vezme nejméně 35 a ne více než 50 gramů droždí.
Krok 3
Rozpusťte droždí v jedné sklenici vody nebo mléka, přidejte čajovou lžičku cukru, dobře promíchejte a dejte na půl hodiny na teplé místo.
Krok 4
Připravte si nádobí pro míchání těsta. K tomu se nejlépe hodí smaltovaná nebo dřevěná nádoba.
Krok 5
Zahřejte vodu nebo mléko asi na 30 stupňů.
Krok 6
Rozpustíme droždí ve vodě a přidáme polovinu mouky připravené k hnětení.
Krok 7
Pokrmy zakryjte těstem ubrouskem nebo ručníkem a umístěte na teplé místo pro kvašení. Doba kvašení těsta bude záviset na hustotě vsázky, kvalitě mouky a množství droždí a také na teplotě vzduchu. Pokud těsto kyne příliš rychle, musí se promíchat a přemístit na méně teplé místo.
Krok 8
Při dodržení všech těchto pravidel těsto rychle dozrává. Měl by téměř zdvojnásobit objem a jeho povrch by měl být pokryt bublinami. Právě tyto bubliny jsou znamením, že těsto je připravené. Jakmile se začne usazovat, těsto promíchejte.
