V obchodech náš pohled představuje různé odrůdy mléka od mnoha výrobců s různým procentem obsahu tuku. Který mléčný výrobek je skutečně hojný?
Procento obsahu tuku v mléce jako přírodním produktu se pohybuje od 4 do 8%. Na čem to záleží? Od šťavnatosti bylin a sezóny. Čím šťavnatější je tráva, kterou jí kráva, tím chutnější, bohatší a bohatší bude mléko.
Jak roční období ovlivňuje vegetaci a tím i složení samotného mléka? V nejteplejším období, v létě, jsou stepní rozlohy a louky plné voňavé hojnosti šťavnaté, kořeněné vegetace. Léto je ideální čas na pastvu skotu, a tedy nejlepší čas na dojení. Rozlehlé ploché plochy stepních otevřených prostorů slouží jako vynikající „testovací pole“pro nasycení a produkci nadměrného množství mléka v mléčných žlázách krav.
Běžná plemena skotu (na venkově) jsou přizpůsobena k cestování na dlouhé vzdálenosti. Navíc to prostě potřebují, protože u zvířat tohoto druhu a plemene dochází k produkci mléka v důsledku neustálého pohybu a nekonečné konzumace různých druhů vegetace. Žaludek krav (kniha) je neustále v práci a poskytuje hostitelce žvýkačku (regurgitace rozkousané, spolknuté trávy zpět do ústní dutiny pro důkladné rozdrcení a snadné trávení později). Během celého dne pastviny je tedy mléko tak bohaté na živiny a produkováno v přebytku, že pozdě odpoledne jednoduše teče z vemene.
V chladnějších dobách, na jaře a na podzim, je vegetace vzácná a neustále ztrácí své nutriční vlastnosti a živiny. Krávy jsou méně pohyblivé a šibalské, dny se zkracují a na plnou saturaci už není dost času.
V zimě, kdy z vegetace zbývá pouze sklizené seno, se krávy přesunou do stáje a tři měsíce stojí ve stodolách bez pohybu a živí se výhradně suchým větrem (seno, sláma).
Poté, co jsme nastínili a objasnili situaci týkající se vývoje tak užitečného produktu, jako je mléko, pokračujeme k výsledkům. V létě dosahuje procento tuku v mléce 8%, na jaře - 6 - 8%, na podzim - 6%; a v zimě - 4 - 5%.
Cokoli pod 4 procenty na pultech obchodů je smíšené mléko a používání tohoto typu produktu má malou výhodu.
