Pečená prasata byla po dlouhou dobu hlavním jídlem na slavnostním stole.
Je to nutné
- - 1 sele;
- - 30 g mouky;
- - 3 lžíce másla;
- - 2 lžíce zakysané smetany;
- - sůl;
- - 1 sklenici masového vývaru.
Instrukce
Krok 1
Připravte prase. Jatečně upravené tělo opařte vroucí vodou a osušte ručníkem. Pokud zůstanou štětiny, lehce je potřete těmito místy moukou a spálte je přes oheň. Prase znovu opláchněte.
Krok 2
Hrudník a břicho rozřízněte podélně od ocasu po hlavu, odstraňte vnitřnosti a důkladně opláchněte studenou vodou. Malé prase může být smažené s celým tělem nebo nakrájené na 2 poloviny podél páteře.
Krok 3
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Prasátko z vnitřní strany osolíme, dáme obráceně na plech, potřeme zakysanou smetanou a zalijeme rozpuštěným máslem. Nalijte 3-4 šálky vody na plech a vložte asi na 1,5 hodiny do horké trouby. Pravidelně zalévejte sele výslednou šťávou.
Krok 4
Hotové prase získá chutnou zlatohnědou kůru. Odpojte troubu a nechte ji v chladicí troubě dalších 15 minut. Potom vyjměte sele z plechu a přidejte omáčku.
Krok 5
U omáčky položte plech na oheň a zbývající kapalinu odpařte. Vypusťte tuk. Nalijte sklenici horkého vývaru na plech a povařte ho.
