Zakysaná smetana je zdravá fermentovaná mléčná omáčka, která má také dobrou chuť. V posledních letech z důvodu hospodárnosti vytvořili výrobci produkty zakysané smetany s přídavkem škrobu, sušeného mléka a dalších přísad, které negativně ovlivňují kvalitu a vlastnosti produktu, milovaného Rusy.
Rozdíly mezi vysoce kvalitní zakysanou smetanou a nízkou kvalitou
Chcete-li si v obchodě vybrat vysoce kvalitní lahodnou zakysanou smetanu, musíte se nejprve seznámit se složením uvedeným na štítku a obejít takzvané "výrobky ze zakysané smetany" vyrobené z mléka, palmového oleje, sóji bílkoviny, škrob. Pravá zakysaná smetana se skládá pouze ze 2 ingrediencí - smetany a kvásku. Nejsou v něm absolutně žádné přísady ani rostlinné tuky.
Chcete-li koupit nezkažený produkt, musíte vědět, že zakysaná smetana je z hlediska požadavků na skladování docela rozmarná, skutečná zakysaná smetana má maximální trvanlivost 10-14 dní neotevřenou a ne více než 2 dny neotevřenou, na rozdíl od kyselé krémové výrobky s přidáním konzervačních látek.
Konzistence zakysané smetany by měla být dostatečně hustá, bez hrudek, homogenní.
Neberte zakysanou smetanu z obchodu, který je v krabicích vedle pultu nebo v blízkosti chladničky. Protože takový produkt ztrácí všechny své užitečné vlastnosti. Je také velmi nežádoucí kupovat mraženou zakysanou smetanu, která byla skladována při příliš nízké teplotě. Zjistit, že zakysaná smetana byla zmrzlá, je však možné až po otevření obalu: zrna a mírně znatelné uvolnění séra budou okamžitě patrné.
Ti, kteří dávají přednost nákupu zakysané smetany podle hmotnosti, mohou určit kvalitu produktu podle jeho vzhledu. Přírodní zakysaná smetana bez chemických přísad má bílou barvu s lehce krémovým nádechem.
Pravidla pro výběr lahodné zakysané smetany
Abyste se alespoň nějak chránili před rizikem nákupu nekvalitního produktu, musíte dodržovat následující pravidla:
• Zakysanou smetanu kupujte pouze v důvěryhodných obchodech s potravinami, které mají speciální chladicí zařízení.
• I když je v obchodě chladicí zařízení, nespěchejte hned s nákupem, nejprve se podívejte na teploměr v prostoru, kde je zakysaná smetana. Pokud je teplota nižší než minus, existuje riziko, že zakysaná smetana bude mírně zmrzlá.
• Pečlivě si přečtěte, co je napsáno na obalu zakysané smetany. Nejprve je to nutné, aby se odlišila zakysaná smetana od produktu zakysané smetany. Zadruhé, tímto způsobem zjistíte, zda je daný produkt vyroben v souladu s GOST nebo ne.
• Nezapomeňte zaměřit svou pozornost na datum expirace produktu a datum jeho výroby. Budete tedy vědět, zda je zakysaná smetana čerstvá nebo již vypršela.
• Mikroorganismy kyseliny mléčné by měly být obsaženy ve zakysané smetaně v množství nejméně 1 x 10 až 7 stupňů CFU / g.
• Věnujte pozornost zemi a jménu výrobce produktu. Většina běloruské zakysané smetany je přírodní a chutná. Mezi ruskými producenty lze rozlišit zakysanou smetanu „Kubanskiy Khutorok“, „Bely Gorod“.
Kontrola kvality zakysané smetany doma
Existuje několik způsobů, jak doma otestovat zakysanou smetanu.
Metoda jedna. Při nalití z jedné nádoby do druhé vytváří přírodní zakysaná smetana vždy takzvaný „snímek“, ze kterého odcházejí malé „vlny“.
Metoda dvě. Lžíci zakoupené zakysané smetany rozpusťte ve sklenici horké vody. Kvalitní produkt se rozpustí téměř okamžitě a na dně se usadí „falešný“produkt.
