Pstruh je jednou z nejchutnějších, něžných, zdravých, ale zároveň dietních ryb. Masakrování a vaření to není vůbec obtížné. A kolik potěšení získáte z jídla! Na rozdíl od jiných říčních ryb ve pstruzích nejsou téměř žádné kosti!
Instrukce
Krok 1
Pstruh plněný husími játry
2 kg pstruha
360 g husí játra
100 g housky
50 ml vína
50 ml brandy
50 ml 30% krému
2 vejce
100 ml octa
20 ml rostlinného oleje
sůl pepř
zelenina
Den před vařením nakrájejte játra na malé kostky, osolte, posypte pepřem, přidejte brandy a nechte jeden den v chladu.
Pstruha oloupejte, vykuchejte a omyjte ve vodě s octem.
Namočte buchty do směsi vína a smetany, osolte, přidejte nadrobno nakrájené bylinky, vejce a promíchejte. Do výsledné hmoty vložte játra.
Tímto mletým masem osolte ryby a věci, poté je zabalte do naolejované fólie, položte na pánev a pečte v troubě po dobu 20 minut při nízké teplotě.
Podáváme horké s vařenými bramborami.
Krok 2
Pstruh se zeleninou ve vinné omáčce
5-6 kusů pstruhů, každý 150-200 g
150 g másla
50 g bílé cibule
50 g mrkve
50 g celeru
150 g bílého vína
600 g brambor
2 vejce
20 g petrželky
Ryby oloupeme, osolíme, dáme na pánev nebo do kastrolu, naolejujeme, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, celer, aromatické byliny, máslo a víno, přikryjeme a dusíme na středním ohni 20 - 30 minut.
Ozdobíme vařenými bramborami zalité máslem. Nalijte rybu do šťávy, ve které byla dušená, s máslem a žloutky, posypte jemně nasekanou petrželkou.
Krok 3
"White Trout"
1 kg pstruha
zelenina: cibule, petržel
2-3 citronové klíny
2 sklenky suchého bílého vína
1/2 lžíce. l. oleje
muškátový oříšek podle chuti
Pstruha oloupeme, umyjeme, osolíme, vložíme do hrnce, přidáme nasekaný
cibule, petržel, citron, víno, přikryjeme a vaříme do měkka.
Příprava omáčky: odložte lžíci mouky s máslem, zřeďte vývarem, ve kterém se ryby vařily, dobře vařte a přidejte trochu nasekaného muškátového oříšku.
Připraveného pstruha dejte na misku a zalijte omáčkou.
