Žampiony jsou jedním z nejoblíbenějších druhů hub. Pěstují se na zvláštních farmách, což snižuje jejich náklady, proto jsou tyto houby také nejdostupnější pro obyčejného občana města. Existuje mnoho pokrmů, které lze připravit ze žampionů, a často je důležitý nejen čas a způsob přípravy, ale také správné krájení hub.
Je to nutné
-
- Žampión;
- kuchyňský nůž;
- kuchyňský robot;
- prkénko;
- mísa nebo hluboký talíř.
Instrukce
Krok 1
Pokud jste si koupili čerstvé houby, nejdříve je opláchněte ve vodě, pokud je nebudete sušit. Pro opláchnutí vložte houby do misky nebo hrnce a podlejte vodou. Houby promíchejte a sceďte. V případě silné kontaminace, která je u hub zakoupených v obchodech vzácná, opláchněte je v několika vodách.
Krok 2
Zmrazené houby je třeba před krájením rozmrazit. Chcete-li to provést, nechte je rozbalené na talíři při pokojové teplotě po dobu půl hodiny nebo hodiny, nebo je rychle rozmrazte horkou vodou. Za tímto účelem nalijte houby v hlubokém talíři vroucí vodou. Pokud nejsou zcela rozmrazené, vypusťte vodu a znovu je naplňte. Tato metoda rozmrazování je vhodnější pro následné tepelné ošetření hub. Pokud si chcete udělat salát se syrovými houbami, je nejlepší si je koupit čerstvé.
Krok 3
Začněte krájet houby. Způsob řezání závisí na tom, na co budete houby používat. Pokud je chcete nacpat, položte je na prkénko, opatrně odřízněte stonek houby, odstraňte fólii spojující čepici a stonek. Nakrájejte stehna na malé kostky a přidejte do připraveného mletého masa na čepice.
Krok 4
Chcete-li sušit, nakrájejte houby na tenké plátky podél boku houby. To jí pomůže rychleji vyschnout a ochrání ji před znehodnocením a plísní, které se mohou vyvinout uvnitř houby, která se suší celá. Velmi malé houby lze jednoduše snížit na polovinu.
Krok 5
Pro dušené maso nakrájejte houby na kostky. Oddělte nohu od čepice. Nakrájejte nohy příčně na tři až čtyři kusy. Klobouky také nakrájejte na čtyři nebo více kusů, v závislosti na velikosti. Velmi velké čepice lze také řezat kolmo na růst stonku.
Krok 6
U houbové omáčky nakrájejte houby velmi jemně. K tomu můžete použít kuchyňský robot. Vložte tam houby, zavřete víko a nastavte režim jemného sekání jídla.
