Ražniči patří mezi oblíbené pokrmy. Relativní snadnost přípravy, chutná vůně, rozmanitost chutí, schopnost získat teplé jídlo v přírodě - to není úplný seznam výhod grilování. Při jeho přípravě existuje řada obecných pravidel, jejichž dodržování vám zaručuje, že získáte vynikající výsledek.
Je to nutné
-
- maso;
- koření do masa nebo na grilování;
- cibule;
- špíz;
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Vezměte čerstvé mladé šťavnaté maso. Nemusí to být v páře nebo zmrzlina. Maso s plísní také není vhodné ke kebabům. Maso nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Vložte nakrájené maso do smaltované nádoby a marinujte. Za tímto účelem jej posypeme černým pepřem, grilovacím kořením, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
Pamatujte, že pro různé druhy masa jsou vhodná různá koření.
Jehněčí - rozmarýn, hřebíček, zázvor.
Vepřové maso - koriandr, šalvěj, majoránka, zázvor.
Telecí - zázvor, estragon.
Kuře, kachna - tymián, estragon.
Husa - muškátový oříšek, kmín, tymián.
Kmín a bazalku lze podle odborníků přidat ke kebabům ze všech druhů masa.
Kebab můžete namočit do citronové šťávy, vína, kefíru, minerální vody. Hoďte maso marinádou.
Krok 3
Pokryjte pokrmy víkem a vložte na několik hodin na studené marinovací místo.
Krok 4
Po 2-3 hodinách maso osolíme a promícháme.
Krok 5
Zapalte oheň, počkejte, dokud oheň úplně nezhasne. Mělo by tam být hodně uhlí a mělo by to dobře zahřát.
Ke grilování kebabu použijte palivové dříví z tvrdého dřeva. Dříví obsahující dehet zkazí chuť pokrmu. Lze použít hotové uhlí.
Krok 6
Kousky masa navlékněte na špíz, proložený cibulí, nakrájený na kroužky. Mezi kousky masa lze umístit malá hustá rajčata, papriky nebo lilky ve velkých tlustých prstencích. Zeleninu lze marinovat s masem nebo použít čerstvou. Nejprve je umyjte, nemusíte vyjímat semínka z pepře.
Krok 7
Kebab grilujte na rozpáleném ohni, bez ohně, uhlí na grilu po dobu 15–20 minut a otáčejte, aby bylo maso rovnoměrně opečené. Maso položte na uhlí ve výšce 4–5 centimetrů nebo nižší. Pokud není grilování, složte jej z improvizovaného nehořlavého materiálu - cihel, kamenů.
Maso při smažení posypte vínem. To dodá šťavnatost.
Krok 8
Podávejte nakládanou cibuli nakrájenou na kroužky, zelenou na grilování. Různé horké omáčky dobře fungují.
