V poslední době stále více žen v domácnosti raději zmrazí bobule na zimu a uloží je do mrazničky. A to není překvapující, protože s tímto způsobem skladování bobule prakticky neztrácejí svůj původní vzhled a také si co nejvíce zachovávají svou chuť a vitamíny.
Před zmrazením bobulí je nutné roztřídit a odstranit zbytky a ovoce nízké kvality. Dále je třeba bobule umýt (pokud jsou shromážděny z jejich stanoviště a během kultivace nebyly podrobeny chemickému ošetření, lze tuto fázi přeskočit), poté osušit, rozetřít na bavlněnou látku v jedné vrstvě a nechat po dobu 30-40 minut ve větrané místnosti …
Po usušení bobulí je třeba je položit do speciálních sáčků nebo nádob na zmrazení, hermeticky zabalit a umístit do mrazicí části odděleně od ostatních produktů (zejména mořských plodů, například ryb). Po dokončení práce musíte mrazák asi na pár hodin zapnout na minimální teplotu. Tímto způsobem bobule rychle zamrznou a zároveň si udrží maximální množství vitamínů.
Pro zmrazení bobulí, které ztratily svůj tvar, například mírně pokrčené třešně, třešně, ze kterých byla semena extrahována, můžete použít "sladkou" metodu zmrazení. Bobule musí být stočeny do práškového cukru nebo písku, počkat, dokud se šťáva neuvolní, poté je dát do nádob a zmrazit na minimální teplotu mrazničky. Tato metoda zmrazení umožňuje nejen zachovat tvar bobulí, ale také s výhodou zdůraznit jejich chuť při následném použití.
Pokud jde o trvanlivost zmrazených bobulí, mnoho druhů, například brusinky, brusinky, třešně, třešně, chokeberry, lze skladovat až jeden rok při teplotách od -8 do -12 stupňů, ale maliny, jahody, ostružiny, borůvky, borůvky - jen sedm až osm měsíců. Nezmrazujte červený a bílý rybíz, všechny druhy hroznů, protože zmrazení negativně ovlivňuje jejich chuť.
