Existuje mnoho různých vepřových marinád, a to jak pro ty kousky, které budete péct nebo dusit, tak pro ty, které mají být šťavnatým kebabem. Který z nich byste si měli vybrat, je věcí vašeho vkusu.
Je to nutné
-
- Tradiční vepřová marináda:
- 3-4 cibule;
- mletý pepř a hrášek;
- bobkový list - 1 ks;
- sklenice vody;
- cukr: půl čajové lžičky;
- sůl: jedna čajová lžička;
- sklenici 9% octa.
- Marináda z vepřové máty:
- 4-5 lžící rostlinného oleje;
- 3-4 čerstvé lístky máty;
- jedna velká cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- rozmarýn.
- Čajová marináda:
- tři lžíce velkého listového černého čaje;
- 300 ml. vařící voda;
- 1 čajová lžička soli
- 1,5 čajové lžičky cukru
- čerstvě mletý černý pepř.
- Citronová marináda:
- půl citronu;
- půl sklenice vody;
- sůl
- pepř
- chmel-suneli
- strouhaný muškátový oříšek (špetka);
- 3 cibule.
Instrukce
Krok 1
Pro tradiční marinádu z vepřového kebabu si vezměte 3-4 středně velké cibule, oloupejte je a nakrájejte na půlkroužky.
Krok 2
Míchejte nakrájené maso s mletým a celým pepřem, přidejte 1 bobkový list.
Krok 3
Vezměte sklenici převařené vody, rozpusťte v ní půl lžičky cukru a jednu lžičku soli, do této směsi přidejte 1 sklenici 9% octa.
Krok 4
Nalijte připravené maso s kořením a výslednou marinádou.
Krok 5
Připravte mátovou vepřovou marinádu. K tomu si vezměte 4-5 lžící rostlinného oleje, 3-4 listy čerstvé máty. Nasekejte lístky máty a promíchejte s olejem.
Krok 6
Nakrájejte jednu velkou cibuli, 2-3 stroužky česneku (můžete použít česnekový prášek). Přidejte cibuli a česnek do směsi oleje a máty a promíchejte. Do marinády vložte trochu rozmarýnu podle chuti. Nakrájejte vepřové maso na výslednou marinádu a nechte přes noc.
Krok 7
Použijte recept na čajovou marinádu na lahodné vepřové guláš. Vezměte tři lžíce dobrého černého čaje, 300 ml. vařící voda. Vařit čaj.
Krok 8
Po 10 minutách přeceďte čajové lístky přes sítko a dobře ochlaďte. Přidejte do čaje 1 čajovou lžičku soli, 1, 5 čajových lžiček cukru, čerstvě mletého pepře, směs promíchejte.
Krok 9
Použijte recept na citronovou vepřovou marinádu. Vezměte velký citron, nakrájejte ho na polovinu, vytlačte šťávu z poloviny ovoce do sklenice. Poté naplňte sklenici do poloviny vodou.
Krok 10
Vložte vrstvu masa do smaltované mísy nebo kastrolu, posypte solí, pepřem, chmele suneli, muškátovým oříškem a strouhaným muškátovým oříškem (asi špetka). Na vrchol naneste vrstvu cibule (3 kusy na 2 kg masa), nakrájenou na kroužky a zalijte lžící zředěné citronové šťávy. Znovu položte vrstvu masa. A tak pokračujte, dokud vám nedojde maso. Umístěte víko na hrnce a nechte přes noc v chladničce.
