Napoleonský dort je milován mnoha, včetně veganů. Tento dezert připravený v klasické verzi bohatý na živočišné produkty je však pro přísné vegetariány nepřijatelný. Můžete si vyrobit takový dort z produktů výhradně rostlinné povahy, jeho chuť zůstane stejná něžně sladká, struktura je šupinatá a aroma vanilkově krémové.
Je to nutné
- minerální voda (vysoce uhličitá) - 200 ml
- rostlinný olej - 200 ml
- pšeničná mouka - 4 šálky (250 ml každý)
- sůl - 0,5 lžičky
- pro krém:
- krupice - 0,75 šálků
- voda - 1 l
- mandle (jádra) - 150 g
- citronová kůra - 2 lžičky
- vanilin - špetka
- moučkový cukr - 250 g
- sůl - 0,25 lžičky
Instrukce
Krok 1
Způsob výroby dortu je jednoduchý a samotný proces je méně pracný, než naznačuje klasický recept. Těsto se ukáže být jemné, pružné, měkké, snadno se táhne až do průhlednosti.
Chcete-li připravit těsto, musíte si vzít nejběžnější slunečnicový olej a nechat několik hodin na chladném místě. Smíchejte studený olej se studenou sodovou vodou, přidejte mouku a sůl. Těsto rychle promíchejte. Pamatujte, že dlouhodobé hnětení může mít za následek, že těsto nebude odlupovat a hrubnout. Hotové těsto zabalte do plastového obalu a vložte asi na půl hodiny do chladničky.
Krok 2
Vychlazené těsto rozdělte na 10 částí. Jeden kus nechte na pomoučeném stole a zbytek vložte do chladničky, aby byly chladné. Každý kousek těsta stočte do velmi tenké průhledné vrstvy. Pečeme v troubě po dobu 3-4 minut při teplotě asi 200 stupňů. Zatímco jsou koláče teplé, vyřízněte rovnoměrné kruhy stejné velikosti pomocí šablony nebo víka kastrolu. Přeložte hotové koláče na hromadu.
Krok 3
Oloupaná jádra mandlí zalijte vodou a nasekejte tyčovým mixérem. Přidejte krupici a práškový cukr. Směs vaříme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Přidejte strouhanou kůru a vanilin. Beat mixerem po dobu 10 - 15 minut. Hotový krém je třeba trochu ochladit a potřít dorty, přičemž jeden z nich zdobí dort.
Nakrájejte nakrájené koláče a zbývající koláč na hrubé drobky, kterými posypte dort.
Nechejte dezert několik hodin v chladničce, aby byl dort dobře nasycen krémem.
