K domácímu upečení kuřecího masa na grilu potřebujete jen velmi málo: samotnou drůbež, trochu koření a obyčejnou troubu. Vyzkoušejte pečené jatečně upravené tělo na roštu nebo pekáči a připravte si lahodné teplé jídlo, které nikdo nemůže odmítnout.
Grilované kuře v troubě v hořčičné omáčce
Složení:
- 1 kuřecí tělo o hmotnosti 1,5 kg;
- každý 2 lžičky jemná sůl a sušená bazalka;
- každý 3 lžičky majonéza a ruská hořčice;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- velká špetka suchého chilli.
Majoránka, sušený česnek, tymián, muškátový oříšek, kurkuma, kari, tymián jsou vhodné jako další koření ke grilovanému kuře.
Umyjte kuře a osušte ručníkem nebo těžkým papírovým ručníkem. Zkombinujte pepř a sůl a výslednou suchou směsí potřete jatečně upravené tělo dovnitř a ven. Nechte to po dobu 20 minut sedět, zatímco připravujete omáčku. Vyšleháme majonézu s hořčicí, přidáme sušenou bazalku a čili. Nasypte tuto směs na ptáka, vložte ji do nádoby a nechte ji půl hodiny v chladu.
Předehřejte troubu na 180 ° C pomocí běžného roštu. Nalijte 2 lžíce. odkapávací plech nebo odkapávací plech a umístěte na úplně spodní část trouby. Střed roštu namažte rostlinným olejem, přidejte kuře a za občasného obracení pečte 1,5-2 hodiny. Připravenost kuřecího masa lze určit propíchnutím jatečně upraveného těla v nejsilnějším místě. Šťáva vytékající by měla být lehká.
Grilované kuře v orientálním stylu
Složení:
- 1 kuřecí tělo o hmotnosti 1, 2-1, 4 kg;
- 1 lžička jemná sůl;
- 0,5 lžíce. sušené chilli;
- 1 lžička koření Garam Masala;
- 1 lžička sušený česnek;
- 2 polévkové lžíce. koncentrovaná limetová šťáva;
- 3 lžíce. majonéza;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej.
Budete také potřebovat speciální grilovací rožni nebo vertikální pekáč s podnosem.
Připravte kuře opláchnutím pod tekoucí teplou vodou a vysajte ho ubrouskem. Jedním pomalým pohybem úplně odlepte pokožku tak, že ji od sebe odtáhnete.
Korpus nakrájejte úzkým dlouhým nožem po celé ploše, aby marináda lépe pronikla do masa. Nejvhodnějšími místy jsou stehna, dolní končetiny, hrudník a podpaží.
Připravte směs majonézy, rostlinného oleje a limetkové šťávy v malé misce, poté střídavě šlehejte v soli, chilli papričce, sušeném česneku a Garam Masala, aby se nevytvořily hrudky.
Pikantní marinádu nanášejte na kuře rukou nebo rukama, přitom noste rukavice, aby nedošlo k podráždění kůže. Vnější i vnitřní stranu korpus dobře zakryjte, vložte do poměrně těsné nádoby, přikryjte potravinářskou fólií a nechte v chladničce po dobu nejméně 12 hodin.
Navlékněte drůbež na špíz nebo na vertikální pekáč s nohama dolů a pečte při teplotě 200 ° C po dobu 40-50 minut. Zkontrolujte, zda je maso hotové. Pokud je to růžové, vařte grilované kuře dalších 5–10 minut a poté ho nechejte 3–5 minut v troubě.
