Vepřový jazyk je produkt, který lze použít jak k výrobě salátů, sendvičů, tak k výrobě aspiku, pečeně atd. Aby však byla jídla chutná, musí se vepřový jazyk nejprve řádně uvarit.
Je to nutné
- - vepřový jazyk;
- - jedna mrkev;
- - jedna cibule;
- - černý pepř;
- - karafiát;
- - bobkový list;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Vezměte vepřový jazyk a vložte jej do studené vody na 15-20 minut. Po stanovené době opatrně odstraňte z plaku ostrým nožem všechny plaky. Není třeba spěchat, jinak riskujete, že produkt nečistíte, což jistě ovlivní chuť pokrmu.
Po ukončení procedury namočte jazyk znovu na 10 minut do studené vody a znovu jej očistěte nožem.
Krok 2
Vložte svůj jazyk do hrnce, naplňte jej čistou vodou a maximálně ho zahřejte. Jakmile voda vře, snižte teplotu na střední teplotu a vařte produkt po dobu 15 minut a neustále odstraňujte pěnu z povrchu vývaru. Pokud plánujete v budoucnu použít vývar k přípravě jakéhokoli pokrmu, musí být v této fázi vývar filtrován přes tenkou látku.
Krok 3
Oloupejte mrkev a cibuli, opláchněte zeleninu. Umístěte je celé do vývaru. Přidejte šest černých pepřů do vody, tři hřebíčky, podle chuti osolte. Stojí za zmínku, že cibule a mrkev dodají bujónu průhlednost. Pro bohatou chuť můžete do vody přidat také celer a petržel, avšak tyto komponenty dodávají pokrmu specifickou chuť, kterou nebude mít každý rád. Je to otázka vkusu.
Pokud jde o dobu vaření jazyka v hrnci, multivarkě nebo tlakovém hrnci, doba nezávisí na zvoleném nádobí, ale na hmotnosti připravovaného produktu. Průměrná hmotnost vepřového jazyka je 350 gramů, vaření trvá dvě hodiny. Produkt o hmotnosti 250–300 gramů je zcela uvařený za 1,5 hodiny, ale 400 gramový jazyk je třeba uvařit za méně než 2,5 hodiny.
Krok 4
Přidejte do vývaru bobkový list pět minut před vařením. Jazyk můžete z vývaru vyjmout 10 minut po vyjmutí z ohně. Pokud se připravuje aspik, pak v tomto případě musíte odstranit jazyk po úplném vychladnutí vývaru.
