Pokud je v rodině lovec a kromě toho má štěstí - to je skvělé. Určitě si přinese domů svou loveckou trofej, z nichž jednou může být zajíc. Recept na zajíce dušeného v zakysané smetaně není příliš jednoduchý, ale velmi chutný.
Co je potřeba k vaření:
- zadní část zajíce (můžete také použít králičí maso);
- slanina - 200 gr.;
- mastná zakysaná smetana - 2-3 sklenice;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl, pepř - podle chuti.
Začněme vařit. Odstraňte kůži zajíce nebo králíka, střeva a odřízněte přední část. Několikrát dobře opláchněte záda. Chcete-li odstranit specifický zápach, je nutné kostru vložit do mrazničky na 2-3 dny nebo ji na stejnou dobu namočit do octa zředěného vodou. Voda by měla být mírně kyselá. Po těchto postupech může zajíc začít vařit.
Slaninu nakrájejte na malé kostky, zajíce naplňte, dochuťte solí, pepřem a vložte ji do hrubostěnné pánve nebo na pánvi vymastenou rostlinným olejem. Předehřejte troubu na 240 stupňů a zajíce smažte do zlatova. Poté snižte teplotu na 180 stupňů, přidejte vodu do pánev a vložte ji zpět do trouby. Poté je třeba několikrát přidat vodu a zajíce pravidelně obracet. Když je maso hotové (to lze určit podle toho, jak snadno zaostává za kostí), přelijte ho zakysanou smetanou a vařte dalších 10-15 minut. Zajíc se podává k jakékoli příloze.
