Maso je produkt, který je třeba vybírat s velkou péčí. Čerstvé hovězí maso má některé vlastnosti, které pomohou rozlišit dobré maso od nekvalitní.
Instrukce
Krok 1
Pokud si chcete koupit kvalitní hovězí maso, je lepší jít tam, kde je větší výběr. Musíte jít přímo na trh, a ne do dalšího obchodu, protože tam je snazší si vybrat a kvalita masa je obvykle lepší.
Krok 2
Podívejte se na kousky blíže: pokud si všimnete zjevných vad - opálení, plísně, pigmentace, skvrna, ztmavnutí - okamžitě utíkejte od pultu! Takové maso není ve vitríně první a ani druhý den.
Krok 3
Charakteristickým rysem čerstvého hovězího masa je barva: maso by mělo být červené, šťavnaté a rovnoměrně lesklé. Tukové pruhy by měly být tvrdé a lehké, neměly by být změkčené a našedlé. Měli byste také věnovat pozornost okrajům kusu - pokud jsou suché, s tmavým květem, pak maso dlouho leží na pultu.
Krok 4
Zkontrolujte čerstvost hovězího masa zkouškou tuhosti. Čerstvé maso se při lisování skáče a pokud na prsty přitlačíte maso, měla by se fossa vyrovnat téměř okamžitě a barva se nezmění.
Krok 5
Zkuste také položit ruku na maso. Pokud po dotyku zůstane suchý, pak jste se rozhodli správně. Mokré skvrny na dlani naznačují, že je maso zkažené.
Krok 6
Pokud je to možné (maso není zmrazené), zvolte vůni hovězího masa: čerstvé maso by mělo mít příjemnou vůni. Zachytává váš nos cizí „slabý“zápach? To znamená, že produkt není zdaleka první svěžest a rozhodně se ho neoplatí užívat.
Krok 7
U zmrazeného hovězího masa je situace trochu jiná. Jelikož nemá vůni, není možné pomocí této funkce určit kvalitu. V tomto případě musíte věnovat pozornost barvě kusu: hovězí maso by mělo být rovnoměrně červené s mírně tmavým odstínem kvůli vytvořeným kouskům ledu. Dobré maso vydává při poklepání jasný, vyzváněcí zvuk a je pevné na dotek. A pokud se ho dotknete prstem, měla by se barva v místě dotyku změnit na jasně červenou.
