Česnek je zdravá a lahodná přísada do mnoha pokrmů, od studeného občerstvení až po polévky. Mnoho žen v domácnosti upřednostňuje nákup ve velkém, během období sklizně, nebo pěstování na svém osobním pozemku. Dodržování pravidel skladování pomůže zachránit zásoby česneku.
Který česnek je vhodný pro skladování
Mnoho žen v domácnosti, které si na zimu kupují česnek, zjistí, že po několika měsících hlavy uschnou, zožltnou a úplně ztratí svou charakteristickou štiplavou chuť. Jedním z důvodů jsou nesprávně zvolené odrůdy. K dlouhodobému skladování je vhodný pouze jarní česnek sklizený na konci léta. Zraje dlouho, dokáže akumulovat potřebné množství živin. Nutriční hodnota takového produktu je mnohem vyšší a vydrží déle. Proto se při nákupu zeleniny na zimu musíte informovat o její rozmanitosti a době sběru. Vysvětlení regionu není na místě. Zelenina pěstovaná v jejich vlastním klimatickém pásmu je mnohem lépe zachována.
Ti, kteří si česnek pěstují sami, musí sklízet včas. Vykopejte hlavy za jasného a suchého počasí. Česnek sklizený v dešti se rychle zhorší. Před kopáním nejsou postele 2-3 dny napojeny. U zralého česneku listy zežloutnou a začnou klesat k zemi - to je jisté znamení, že byste neměli odkládat sklizeň.
Po vykopání musíte jednat krok za krokem, na tom závisí bezpečnost plodiny. V žádném případě by nemělo dojít k poškození hlav, takový česnek bude muset být okamžitě použit k jídlu, nelze jej skladovat. Vykopané hlavy jsou roztříděny a odmítají poškozené, ošklivé nebo shnilé. Silný, vybraný česnek je položen k sušení. Počasí na podzim je nestabilní, musíte si usušit hlavy v útulku: na verandě, lodžii, v letní kuchyni. Důležitou podmínkou je stálý přísun čerstvého vzduchu a absence vlhkosti. Čas od času se česnek převrátí a po vysušení se očistí od zbytků země, aniž by se odřízly vrcholy. Po 4 dnech lze dlouhé sušené listy odstranit, ale hodně záleží na zvoleném způsobu skladování. V některých případech budou vrcholy stále užitečné.
Ideální parametry pro skladování česneku
Aby byly hlavy silné a šťavnaté, musí být pokojová teplota udržována mezi 5 a 17 stupni. Je důležité zajistit mírnou vlhkost (asi 40-50 procent). Příliš suchý vzduch přispívá ke ztrátě pružnosti, příliš vlhký může vyvolat hnilobu. Je nutné chránit populace před hmyzem a hlodavci.
Nejlepší je skladovat česnek na prosklené terase, ve sklepě, vchodu, kůlně nebo v letní kuchyni. Zásoby musí být chráněny před náhlými změnami teploty a vlhkosti. Majitelé soukromých domů často zavěšují česnek do vchodu, shromažďují ho ve svazcích nebo jej splétají do copánků ze suchých, nesestříhaných vrcholů. Další populární technikou je ohýbání oloupaných hlav s odříznutými kořeny a listy do nylonových punčoch. V pozastaveném stavu je česnek dokonale skladován až do jara a poškozené hlavy lze včas zaznamenat a odstranit.
Nejjednodušší a nejjednodušší způsob je složení hlav do dřevěných beden, sudů, vaniček nebo košů. Pokud není k dispozici žádný další úložný prostor, lze česnek skladovat společně s cibulí, mají stejné požadavky na vlhkost a teplotu.
Velké zásoby lze také skladovat v zemi. Hlavy česneku jsou umístěny v plastových sáčcích nebo pevně zabalené v plastu. Pak musí být svazky pevně zabaleny do hadrů (například starých přikrývek nebo kabátů) a zakopány do volné půdy do hloubky asi 40 cm. Země je pečlivě utlačena a musí být ponechány značky určující, kde hledat zásoby.
Skladování v bytě: pokyny krok za krokem
Pokud jsou zásoby malé, lze hlavy umístit do spodní části chladničky. Obzvláště komfortní mikroklima bude zajištěno kapacími jednotkami, které udržují hladinu vlhkosti optimální pro zeleninu. Česnek rychle schne v chladničce bez mrazu. V průměru se hlavy skladují 2 až 3 měsíce.
Původním způsobem je neukládat do slupky celé hlavy, ale polotovar nezbytný pro vaření. Klíny jsou oloupané, jemně nasekané nebo prošlé kuchyňským robotem. Malé porce lze zabalit do plastových nádob nebo zásobníků na kostky ledu a poté umístit do mrazničky. Česnek si zachovává aroma po dobu šesti měsíců, nevysušuje ani neplesniví. Kromě toho bude zelenina v této formě zabírat mnohem méně místa.
Oloupané, ale ne krájené plátky jsou dokonale skladovány v rostlinném oleji. Tato domácí metoda nejen zachovává kořeněnou zeleninu, ale také dodává jemnou chuť oleji, ze kterého si můžete připravit lahodné zeleninové saláty, přidat k dušeným masám a domácím polévkám. Obsah kalorií v česneku se při této metodě skladování nezmění. Je lepší umístit nádobu do chladničky, pokud ji předtím uzavřete skleněným nebo plastovým víkem.
U polévek, dušených pokrmů a jiných teplých jídel s česnekem lze tenké plasty sušit venku. Talíře se dají do skleněné nádoby a uloží se spolu s dalším kořením.
Klasická možnost skladování v krásných dlouhých copech nebo věncích není vhodná pro stísněné kuchyně s ústředním vytápěním. Takto zdobený česnek lze ale pověsit na prosklený balkon. Je důležité chránit zásoby před přímým slunečním zářením a náhodným vniknutím vlhkosti. Tato metoda není vhodná pro jižní balkony, ale na lodžiích směřujících na sever se česnek úspěšně skladuje až do jara.
Pokud má byt komoru, lze tam umístit zásoby. Hlavy se ukládají do košů nebo krabic, nelze použít plastové sáčky nebo krabice se zapečetěnými víčky. Doporučuje se předem zkontrolovat vlhkost v místnosti, pokud je nižší než 40%, zelenina rychle vysuší a ztratí chuť.
Hlavy můžete dát do sklenic a posypat moukou, jemnou stolní solí nebo obyčejným pískem. Nádoby uzavřete plastovými víčky a odložte na chladné a tmavé místo: do skříně, kuchyňské skříňky nebo dokonce pod postel. Je lepší skladovat malé zásoby bez mouky, které byly dříve rozebrány na plátky, ale bez odstranění slupky.
