Domácí dort je vždy chutnější než dort zakoupený v obchodě, bez ohledu na to, jak dobrý je dort zakoupený v obchodě. Schopnost péct koláče je pro každou ženu v domácnosti navíc věcí zvláštní hrdosti. Samozřejmě potřebujete dobrý recept, ale zkušení domácí kuchaři vědí, že tajemství lahodného dortu někdy spočívá nejen v dortech a smetaně, ale také v impregnaci.
Je to nutné
-
- Pro impregnaci koňakem:
- 50 ml brandy;
- 300 ml vody;
- 3 lžíce. l. Sahara.
- Pro impregnaci koňaku třešňovým sirupem:
- 4 lžíce. l. třešňový sirup;
- 200 ml vody;
- 30 ml brandy;
- 2 lžíce Sahara.
- Pro impregnaci čokolády:
- 100 g másla;
- 1 polévková lžíce kakaový prášek;
- 200 ml kondenzovaného mléka.
- Pro impregnaci jablek:
- 6 zelených jablek;
- 3 lžíce Miláček;
- citronová šťáva.
- Pro impregnaci mléka:
- ¼ sklenice másla;
- 1 šálek cukru;
- 1 sklenici mléka;
- tekutý ovocný sirup.
- Pro impregnaci medem:
- 2/3 šálku medu
- 2 lžíce citronová šťáva.
- Pro namáčení citrusů:
- půl citronu;
- 2 grapefruity;
- 3 lžíce. l. cukr (podle chuti);
- 300 ml cukrového sirupu.
- Pro impregnaci karamelem:
- 100 g cukru;
- 1 pytel vanilkového cukru;
- 40 g másla;
- 1/4 lžičky sůl;
- 200 g krému 10%.
Instrukce
Krok 1
Koňaková impregnace
Nalijte pitnou vodu do hrnce, přidejte brandy, promíchejte, zapalte, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Vyjměte pánev z tepla a namočte.
Krok 2
Koňaková impregnace s třešňovým sirupem
Nalijte koňak, sirup, vodu do hrnce, zahřejte na ohni, přidejte cukr a dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Odstraňte z tepla, ochlaďte, nasyťte koláče.
Krok 3
Čokoládová impregnace
Nalijte vodu do velkého kastrolu a zapalte. Nakrájejte máslo na kousky, vložte do malého hrnce, promíchejte kakao a kondenzované mléko, přidejte máslo. Vložte impregnovaný hrnec do vodní lázně, promíchejte, k tomu můžete použít mixér. Vařte, dokud nevznikne homogenní hmota, přičemž dbejte na to, aby impregnace nevařila. Odstraňte z tepla, naneste na koláče bez chlazení.
Krok 4
Apple impregnace
Oloupejte jablka, nastrouhejte na hrubém struhadle, vložte do hrnce se silným dnem, přidejte med, citronovou šťávu. Vložte pánev na mírný oheň a za stálého míchání duste, dokud směs nezměkne.
Krok 5
Impregnace mléka
V hrnci smíchejte máslo, cukr a mléko, zapálte, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty, odstavte z ohně. Naneste ovocný sirup na koláče a poté namočte horké mléko.
Krok 6
Impregnace medem
Nalijte med a citronovou šťávu do hrnce s těžkým dnem, přiveďte k varu, vařte 5 minut, dokud směs nezačne hustnout. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte, nalijte na koláče s teplou impregnací.
Krok 7
Impregnace citrusů
Vymačkejte citronovou a grapefruitovou šťávu, nalijte do hrnce, zapálte, přidejte cukrový sirup, vařte 3-4 minuty za stálého míchání. Přidejte cukr podle chuti.
Krok 8
Karamelová impregnace
Vložte cukr do teflonové pánve a za stálého míchání zahřejte na střední teplotu, dokud se cukr nezačne tavit a hnědnout. Přidejte máslo, nalijte smetanu při pokojové teplotě, osolte, snižte teplotu, vařte a míchejte, dokud není směs hladká (10-15 minut).
