Z těsta Filo nebo z těsta se vyrábí obrovské množství pečiva: záviny, řecké koláče a mnoho dalšího. Jedná se o velmi tenké a jemné těsto, a přestože je proces jeho přípravy poměrně pracný, přesto je pečení z něj tak chutné, že stojí za to.
Je to nutné
-
- 3 plné šálky (nebo 550 g) mouky
- 1 čajová lžička soli;
- 5-6 st. lžíce rostlinného oleje;
- máslo.
Instrukce
Krok 1
Mouku promíchejte se solí a dvakrát ji prosejte do velké mísy. Nalijte rostlinný olej a poté postupně nalijte 1 šálek teplé (asi tělesné teploty) vody. Hněteme těsto dřevěnou lžící. Pokud vyjde příliš strmě, přidejte trochu vlažnější vody.
Krok 2
Přeneste výslednou hrudku těsta na velkou desku nebo stůl a pokračujte v hnětení rukama. Pracovní plochu již nemusíte poprášit moukou nebo přidávat do mouky více mouky!
Krok 3
Vymíchejte těsto na povrchu stolu 15-20krát.
Krok 4
Výslednou kouli z těsta vložte do velkého plastového vzduchotěsného sáčku, pevně ho svažte a ponořte na 10 minut do teplé vody (asi 40 stupňů).
Krok 5
Vyjměte těsto z vody a ze sáčku a rozdělte ho na kousky o něco méně než tenisový míček.
Lehce poprášte pracovní plochu moukou a jemně na ní každý kus natáhněte všemi směry. Kousky těsta zakryjte vlhkým ručníkem a nechte 5 minut stát.
Krok 6
Rozložte na stůl ručník nebo papír na pečení a začněte každý kousek těsta táhnout co nejúhledněji. Mělo by být téměř průhledné, ale nemělo by se to roztrhnout.
Krok 7
Rozpusťte máslo.
Krok 8
Naneste rozpuštěné máslo na každý kousek těsta nataženého do požadovaného stavu a přikryjte jej dalším kouskem. Vrstvy by měly být spojeny 3-4 kusy, velmi opatrně rozmazané každý olejem. Těsto na vzduchu velmi rychle schne, takže pokud nemáte čas vrstvy pokrýt, zakryjte ty, se kterými nepracujete, vlhkým ručníkem nebo potravinářskou fólií.
