Pomazánky se v poslední době staly velmi populární jako náhrada za máslo a margarín - výrobky, které obsahují živočišné a rostlinné tuky, ale liší se méně cholesterolem.
Pomazánky jsou často považovány za podobné obsahu a formě jako máslo, liší se však od másla i margarínu. Na rozdíl od druhého lze pomazánku jíst bez předúpravy, například jednoduše natírat na chléb. Původní překlad slova „spread“z angličtiny ve skutečnosti znamená „rozmazání“. Ve srovnání s pomazánkami s tradičním máslem existují pozitivní i negativní rozdíly.
Pros pomazánek
Jednou z nejdůležitějších výhod pomazánek je nižší obsah cholesterolu. Pomazánka jako potravinářský výrobek se objevila právě v důsledku rozvoje dietetiky a původně se prodávala v lékárnách jako užitečná náhrada másla. Rostlinné oleje obsažené v pomazánkách jsou navíc užitečným zdrojem vitamínů a minerálů.
Důležitou výhodou pomazánek je, že je lze použít ke smažení zeleniny a masa. Smažení na másle je škodlivé, protože při silném zahřátí se proteiny živočišného původu zkroutí a následně negativně působí na stěny lidských cév. Protože pomazánky obsahují rostlinné oleje (olivový, slunečnicový, palmový), nemá jejich smažení na lidské tělo takový účinek.
Pomazánky lze úspěšně použít při vaření jako náhradu za margarín. Margarín, který se používá v pečivu, nemusí mít nejpříjemnější, mírně hořkou chuť, zatímco pomazánka s vyšším obsahem živočišného tuku způsobí, že těsto bude chutnější.
Poslední důležitou výhodou pomazánek je jejich nižší cena ve srovnání s běžným máslem. Vzhledem k tomu, že se při výrobě pomazánek používají rostlinné oleje, stává se výrobní proces mnohem levnějším, což také ovlivňuje výrobní náklady.
Nevýhody spready
Spready mají své důležité nevýhody, kterých byste si měli být vědomi. Neustálá konzumace pomazánek v potravinách vyvolává onemocnění srdce a cév v důsledku přítomnosti umělých trans-tuků. To platí především pro výrobky obsahující slunečnicový a olivový olej. Pomazánky kokosového a palmového oleje asijského původu nejsou zdrojem trans-tuků, a lze je proto používat nepřetržitě.
Významným argumentem „proti“může být to, že výrobci často nespravedlivě přistupují ke složení produktu a ve výrobním procesu používají umělé analogy živočišného (mléčného) tuku.
