Salát ze smažené mladé cukety a nakládaných hříbků je dietní pokrm, který bude vhodný jak na půst, tak pro jakoukoli dietu. Je připraven velmi jednoduše, snadno a rychle. Navíc se do salátu hodí nakládaná cibule, bylinky a česnekové krutony z domácího chleba. Pokud je strava velmi přísná, pak je možné sušenky zcela vyloučit, je-li to žádoucí.
Složení:
- 4 malé cukety;
- 100 g marinovaných bílých hub;
- 1 stroužek česneku;
- 1 plátek bílého chleba
- ½ cibule;
- 4 lžíce. l. slunečnicový olej;
- 1 lžička olivový olej;
- 1 polévková lžíce. l. balzámový ocet;
- ½ lžičky sůl;
- 1 špetka mletého černého pepře;
- 1 větvička kopru;
- 1 cibulové peří
Příprava:
- Cibuli oloupeme, umyjeme, nakrájíme na kroužky, dáme do misky, zalijeme octem a necháme čtvrt hodiny marinovat.
- Cuketu umyjte a nakrájejte na kruhy o tloušťce 0,5 cm. U tohoto salátu se doporučuje brát pouze mladé cukety, protože jsou bez pecek a tenké slupky.
- Vložte hrnky s cuketou do misky, posypte solí a promíchejte. Poté smažte na slunečnicovém oleji do zlatova.
- Vypusťte marinádu z hříbků a samotné houby nakrájejte na kousky 1-1,5 cm. Česnek protáhněte česnekem. Zeleninu z kopru a cibule umyjte, trochu osušte a jemně nakrájejte nožem.
- Nalijte olivový olej do pánve a zahřejte jej. Vložte nakrájený česnek do oleje a smažte nejdéle 30 sekund.
- Lžící smaženého česneku dejte na dno pánve a dejte mu tvar krajíce chleba.
- Pak to zakryjte chlebem. Chléb osmažte na česnekovém oleji z jedné strany, pak ho otočte na druhou stranu a také trochu osmažte. Ve výsledku byste měli dostat sušený a mírně smažený česnekový chléb, který lze krájet nožem.
- Chléb nakrájejte na kostičky 1x1 cm.
- Vložte smaženou cuketu do květu na dně talíře. Na cuketu položte houby a krutony a na krutony vložte nakládané cibulové kroužky.
- Vzniklý salát z cuket dochutíme solenými hříbky, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme s oblíbenou přílohou nebo bez ní.
