Cuketový salát s mrkví, rajčaty a paprikou je chutným a jasným předkrmem pro celou rodinu. Velkým plusem je také to, že k přípravě salátu můžete použít velké přezrálé cukety; jeho chuť to neovlivní.
Přísady potřebné k výrobě cuketového salátu:
- 1 kg cukety (hmota již oloupané a hotové zeleniny);
- 350-400 gramů čerstvé mrkve;
- 200 gr sladké papriky;
- 500-600 gramů zralých rajčat;
- 1 velká cibule;
- trochu česneku podle chuti;
- 100–120 ml rostlinného oleje bez zápachu;
- asi 1-2 lžičky soli.
Vaření cuketového salátu na zimu:
1. Umyjte cuketu, odřízněte slupku, nakrájejte na kruhy a vyjměte semínka. Výstup by měl být asi kilogram takových kruhů. Pak je třeba je nakrájet na středně velké tyče.
2. Papriky je třeba umýt, odstranit všechny zbytečné kotlety na proužky.
3. Umytá rajčata nakrájejte na malé kostky a to samé udělejte s mrkví.
4. Oloupejte a nakrájejte česnek a cibuli dostatečně jemně.
5. Veškerou připravenou zeleninu smíchejte v hrnci, přidejte sůl a olej.
pikantní milovníci mohou doplnit recept a přidat do salátu černou nebo pálivou červenou papriku. Také se může lišit množství soli a česneku.
6. Vařte salát na středním ohni asi 10 minut a vypněte sporák.
7. Hotový cuketový salát by měl být stále rozprášen horký na sterilizovaných suchých nádobách a srolován nebo zašroubován pomocí sterilizovaných víček.
8. Sklenice zabalte, dokud nevychladnou, a poté je uložte do sklepa nebo chladničky.
