Arnatutka je obilovina pojmenovaná podle druhu pšenice, ze které je vyrobena. Je to odrůda jarní pšenice s vysoce kvalitním tvrdým bílým zrnem. V Dahlově slovníku je třeba poznamenat, že Turci, kteří je dobyli, nazývali Albánce Arnauti; křesťanská „bílá“vojska neboli speciální jednotky, jak by řekli nyní, sestávala z Arnautů.
Je to nutné
-
- Pro boj na vodě:
- 1 polévková lžíce. arnautki;
- 2 lžíce. voda;
- 1 polévková lžíce máslo;
- sůl.
- Pro smaženou kaši:
- 2 lžíce. arnautki;
- 5 lžíce. voda;
- 2 lžíce máslo;
- sůl.
- Pro sladký arnaut:
- 2 lžíce. arnautki;
- 3-3,5 čl. mléko;
- 3-5 lžíce Miláček;
- 50 g vlašských ořechů.
Instrukce
Krok 1
Arnautka na vodě
Nalijte vodu do kastrolu, aby voda nezabrala více než ¾ svého objemu, přiveďte k varu, solte. Cereálie důkladně opláchněte, přidejte do vroucí vody, přidejte olej a za stálého míchání vařte 20 minut, aby kaše zhoustla. Kaši vyjměte z ohně, zavřete víko, pevně ho zabalte ručníkem a nechejte kaši stát 15-20 minut.
Krok 2
"Smažená" kaše
Vytrénujte a opláchněte cereálie, důkladně vypusťte vodu, nalijte vodu do hrnce, zapalte, osolte a počkejte, až se vaří. Vezměte suchou a čistou pánev, zapalte a nalijte na ni cereálie, za stálého míchání smažte na středním ohni, dokud cereálie trochu nezmění barvu a nevyschnou. Ujistěte se, že krupice nehoří.
Krok 3
Nalijte cereálie do vroucí vody postupně pomocí lžíce - po jedné lžíci, ne více. Při nalití všech obilovin do vody promíchejte. Snižte teplotu na minimum a pánev zakryjte, ale ne příliš těsně, aby mohla unikat pára. Počkejte, až voda vykypí a do kaše dejte 2 lžíce másla, promíchejte, odstavte z ohně, víko pevně uzavřete, zabalte ručníkem a nechte kaši 20 minut odstát.
Krok 4
Sladká arnautka
Projděte a opláchněte arnautku, vezměte litinový kotel, vložte jej na střední teplotu, přidejte obilninu a za stálého míchání ji mírně smažte: obilovina by měla vyschnout a trochu změnit barvu, ale v žádném případě hořet. Snižte teplotu na minimum, nalijte mléko tenkým proudem, promíchejte, přikryjte.
Krok 5
Ořešte ořechy, opařte je vroucí vodou, odloupněte, důkladně osušte, nahrubo nakrájejte. Vložte med do kaše, když absorbuje většinu mléka a je téměř připraven, důkladně promíchejte, vařte několik minut. Kaši vyjměte z ohně, přidejte ořechy, promíchejte, pevně uzavřete víko, zabalte ručníkem a nechejte dalších 5-10 minut stát.
