Pancake kurnik je klasické ruské jídlo. Dětem i dospělým se to líbí. Jedná se o velmi chutné a výživné jídlo, které lze podávat jak na slavnostní stůl, tak na běžnou rodinnou večeři.
Pancake kurnik v Rusku byl považován za slavnostní jídlo, nevařilo se to každý den. Týden olejnatých semen nebo podzimní dožínky, svatba - to je hlavní čas hýčkat se jemným koláčem s kuřecím masem, houbami a samozřejmě těstem na palačinky.
Proces jeho přípravy je rozdělen do několika fází, z nichž každá trvá značně dlouho. Proto hostitelka často vařila kurnik se svými dcerami, které se základy vaření tohoto rituálního jídla naučily od dětství.
K přípravě kurniku potřebujeme:
- Palačinky podle libovolného receptu
- Kuřecí mleté maso - 300 g
- Cibule - 1-2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rýže - 0,5 šálků
- Houby - 300 g
- Zelenina
Pro omáčku:
- Máslo - 2 lžíce. lžíce
- Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
- Kuřecí vývar - 2 šálky
- Krém - 0,5 šálků
Pro mazání žloutku - 1 ks.
Příprava
Při pečení palačinek nechte 2-3 lžíce. lžíce těsta, přidejte k nim mouku až do konzistence tuhého koláčového těsta. Z toho uděláme „obal“pro náš kurnik.
-
Jemně nakrájejte houby a cibuli a smažte.
image 
image - Vařte rýži do měkka. Přidejte mrkev, nastrouhanou na hrubém struhadle a jemně nasekanou zeleninu. Dobře promíchejte.
- Smažte mleté kuře na rostlinném oleji.
Příprava omáčky
1 polévková lžíce. Rozemlejte lžíci másla s moukou, zalijte vývarem a smetanou. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký, a nechte ho na mírném ohni míchat, dokud nezhoustne (do zakysané smetany).
Sbíráme kuře:
- Na dno vysoké formy dáme 2 palačinky, potřeme omáčkou.
- Dále střídejte palačinku - houby - palačinka - rýže - palačinka - maso, dokud nedojdou ingredience. Každou vrstvu namažte omáčkou.
- Zbytky těsta na palačinky vyválejte na kruh o tloušťce 0,5 cm a zakryjte ním kuře. Okraje těsta zastrčte dovnitř.
- Kuře namažte vejcem a vložte do trouby na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
- Palačinkové kuře je připraveno!
