Kotlety nejsou jen maso, ale také zelenina, ryby, játra. Připravují se různými způsoby: smažené, pečené v troubě, vařené v páře. Ale bez ohledu na to, z čeho jsou kotlety vyrobeny a jakýmkoli způsobem, existují tajemství, díky nimž budou šťavnaté, měkké a neobvykle chutné.
Instrukce
Krok 1
Tajemstvím jedinečné chuti kotlet je šikovně sestavená kombinace různých odrůd a druhů masa. Neomezujte se pouze na jeden druh mletého masa.
Krok 2
Naše kuchyně jsou plné moderní technologie, ale k výrobě kotletů stačí jeden mlýnek na maso. Mleté maso připravené s jeho pomocí by nemělo být zmrazeno, jinak ztratí svou jemnost.
Krok 3
Chléb je při výrobě kotlet klasický. Je lepší brát sušený chléb, po namočení uvolní více lepku. Nejlepší je namočit jej do mléka, bez mléka, do převařené vody. Důvodem je zachování šťavnatosti kotlet a také to, aby se v pánvi neplížily.
Krok 4
Nepostradatelnou přísadou do kotlet by měla být cibule. Je to on, kdo učiní chuť kotlet pikantní, dodá jim šťavnatost a hebkost. Cibuli lze buď jemně nasekat, nebo rolovat v mlýnku na maso. Pokud je to žádoucí, do mletého masa lze přidat zelenou nebo česnekovou hmotu, která prošla lisem.
Krok 5
Někdo dává přednost přidání zeleniny na kotlety, například brambory a mrkev (syrové nebo vařené), a někdo - sýr. Tyto kotlety jsou také vynikající, ale musíte uznat, že se jedná o poněkud odlišné jídlo.
Krok 6
Další důležité tajemství vzdušnosti a měkkosti kotlet: do mletého masa se přidá malý kousek másla. Pokuste se takto vařit kotlety alespoň jednou a budete je vařit pouze takto.
Krok 7
Mleté maso je samozřejmě vázáno na vejce, ale zároveň dělají kotlety tvrdší. Existuje cesta ven: před vařením mletého masa se bílkoviny oddělí od žloutků, použijí se pouze šlehané bílkoviny.
Krok 8
Aby se kotlety dodaly vzdušnosti, mnozí mleté maso odrovnali a hodili na stůl. Pokud je mleté maso hněteno po dobu patnácti až dvaceti minut, pak potřeba této operace zmizí, účinek bude stejný.
Krok 9
Kotlety se vaří na pečlivě předehřáté pánvi na slunečnicovém oleji. Fanoušci smažených řízků by neměli zakrýt pánev víkem, ale milovníci šťavnatých řízků by to měli určitě udělat.
Krok 10
Podávejte kotlety horké. Je důležité je dobře smažit. Smažené kotlety uvnitř jsou šedavě zbarvené, ale v žádném případě červené nebo narůžovělé. Kotlety se nejlépe vaří najednou. Je lepší nechat mleté maso v chladničce a připravit si na večeři čerstvé jídlo, než ohřát zbytky.
