Kutia je řecké slovo a znamená „směs“. Jedná se o rituální kaši pravoslavných křesťanů, původní jídlo je vyrobeno z celozrnných zrn, ale pšenice je často nahrazována rýží.
Kutia je připravena na památku zesnulých, stejně jako v předvečer Vánoc a Zjevení Páně. Je lepší vzít si kukuřičnou rýži na vaření kaše, na 3 porce to bude trvat ½ šálku. Vložte do kaše: sušené meruňky, rozinky, mák, mandle, vlašské ořechy, vezmou se také do půl sklenice. Kutya můžete osladit cukrem, medem, fruktózou.
Můžete dát sušené třešně a třešně, sušená jablka namočená ve vodě oslazené medem a poté z nich připravit cereálie.
Nejprve potřebujete horkou vodu - v ní je namočeno sušené ovoce. Čisté, umyté rozinky a sušené meruňky se napaří v jedné misce, nalije se samostatně mák a nechá se 1-2 hodiny. Mandle se umyjí v horké vodě, poté ve studené vodě, odlupují pokožku. Voda se nalije ze sušeného ovoce v páře do hrnce, tam se dá rýže - kapalina by měla být trojnásobkem objemu obilovin.
Vařte rýži na mírném ohni s otevřeným víkem za stálého míchání. Jakmile se voda odpaří, vypněte kamna, zavřete víko a nechejte produkt vychladnout. Kaše by měla být drobivá.
Vypusťte vodu z máku, rozemlejte ji v třecí misce nebo mixéru, rozemlejte sušené meruňky a ořechy. Med se taví ve vodní lázni, sirup se připravuje z cukru. Sirup (med) se smíchá s nastrouhaným mákem, všechny ingredience se vloží do rýže, kaše se rozloží na porcované talíře. Zdobené ořechy a rozinkami.
Můžete si připravit jednoduchou verzi kutya. Rýži namočte na půl hodiny do osolené vody. Nalijte vodu do hrnce s těžkým dnem a přiveďte k varu. Na 1 šálek rýže vezměte 800 ml vody. Přidejte rýži a za občasného míchání vařte. Přidejte cukr do polotovaru obilovin, pro zlepšení chuti můžete dát kousek másla, přikrýt víkem a připravit.
Zatímco se vaří kaše, opláchněte a napařte sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, datle, sušené švestky). Sceďte je, nakrájejte a posypte práškovým cukrem. Nasekejte ořechy a osmažte je na suché pánvi. Vložte ořechy a sušené ovoce do vařených cereálií, misku ozdobte kandovaným ovocem a kandovanými ořechy.
Každá ingredience v tomto pokrmu je symbolická. Krupa znamená znovuzrození duše, sladkosti symbolizují nebeskou blaženost. Předpokládá se, že kutya osvětlená v kostele by neměla být vložena do chladničky a zahřívána.
Kutia v multivarkě není horší než tradiční chuť, ale je připravena jednoduše a rychle. Připravte jídlo - opláchněte rýži, sušené ovoce, oloupejte jablka. Vložte je do misky na vaření, na 1 sklenici rýže - 0,5 více sklenic rozinek a sušených meruněk, 1 jablko, přidejte cukr - 4 lžíce, špetku soli, vanilin podle chuti, 10 g másla, 2 více sklenic voda. Vložte režim "pilaf" a do hotové kaše přidejte med (neměl by být tepelně ošetřen).
Na památku mrtvých se připravuje jednoduchá kutya z minima ingrediencí. Z rýže se vaří drobivá kaše, do které se nalije 1 sklenice obilovin se 3 sklenicemi vody. Rýže by neměla být převařená, pokud jsou obilniny vařené a ne všechny vody se odpaří, je lepší je vypustit a rýži opláchnout. Umyté dušené rozinky se vloží do teplé kaše, zalije se medem podle chuti, promíchá se.
