Bez ohledu na to, jak moc milujeme nádhernou dovolenou „ol inclusive“, nic nemůže nahradit jarně-letní jednotu s přírodou, ohněm a samozřejmě grilováním. Existuje několik přikázání, při jejichž dodržování získáte spoustu potěšení a nádherné grilování.
- Maso chutná samo o sobě. Čím jednodušší je marináda, tím lépe. Sůl a mletý pepř jsou skvělé! Můžete přidat cibuli nakrájenou na kroužky, mírně rozdrcenou pro větší šťavnatost. Pokud přesto chcete zlepšit chuť masa, zkuste to nepřehánět. Zira, koriandr, paprika, česnek jsou vašimi nejlepšími přáteli v tomto příjemném podnikání. K jehněčímu masu lze přidat hrst ostružin a máty, které je třeba nejprve hnětet. V kuřecím masu - kefír nebo (ne a!) Kurkuma. Citronovou šťávu nebo víno přidávejte, pouze pokud je vaše maso staré a slibuje, že bude houževnaté.
-
Ideálním palivovým dříví na grilování je vinná réva. Pokud se najednou nenašlo, pak se objeví kmeny listnatých stromů, například břízy, dubu nebo jablka - z nich se získá jemná nepolapitelná mírně nasládlá vůně. Je nežádoucí používat jehličnaté kmeny - maso bude chutnat hořce i přes tu nejlepší marinádu. Lehčí tekutiny jsou pro běžného muže nepřijatelná věc (a škodlivá pro chuť grilování), protože ví, jak zapálit jednu zápalku a suché tyčinky. A s hotovými uhlími by problémy neměly vůbec vznikat.
image - Všechna jídla mají různé doby vaření. Nejrychlejším způsobem vaření jsou ryby. A stačí jí sebemenší horko. Dále přichází kuře a potom maso, které vyžaduje mnohem více času a tepla.
- Od uhlí k horní části šašlíku by měla být výška 4 prstů - vzdálenost testovaná časem a tisíci kebabů. Doporučujeme neplnit jeden okraj grilu dřevěným uhlím. Dají se tam přesunout téměř připravené špízy s masem, aby „dosáhly“při nízkém ohni.
-
Kousky masa s cibulí na jehle se střídají s amatéry, kteří nevědí, že cibule velmi rychle zčerná a změní se na uhlí, které jen zkazí chuť masa. Vkládání kousků slaniny mezi maso je ale skvělý nápad. Maso bude mnohem šťavnatější a jemnější.
image - Kupodivu - nezaplavujte uhlíky vodou, která začala hořet. Musí být posypané solí, což nejenže srazí oheň, ale také zabrání vyhoření tuku proudícího z masa. Spálený tuk dodá i tomu nejlepšímu masu hořkou chuť.
- Pokud před vložením masa hodíte na uhlí větvičku nebo dvě kořeněné bylinky, pak kořeněná vůně váš kebab mírně kouří a dodá mu jasnější chuť. Pro amatéra to může být rozmarýn, šalvěj, estragon, petržel.
- Pokud jste dodržovali předchozí pravidla, jak připravit lahodný kebab, pak vám majonéza a kečup nejen nepomohou, ale také vám ublíží, když si budete pochutnávat na skvělé chuti masa. Vše, co potřebujete k doplnění, je čerstvý chléb, zelenina a případně sůl.
