Sardinky jsou malé komerční ryby. Je dlouhý pouze 25 cm a zpracovává se hlavně na konzervy. Ale čerstvé sardinky lze také vařit velmi chutně, například marinované s citronem a česnekem.
Je to nutné
- - 1 kg sardinek;
- - 1, 5 sklenic rostlinného oleje;
- 1/2 šálku bílého octa
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 citron;
- - 1 rajče;
- - 1 lžička Sahara;
- - 4 lžíce mouka;
- - 2 bobkové listy;
- - 1 lžička rozmarýn;
- - 4-5 hrášku černého pepře;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte vnitřnosti ze sardinek, ryby umyjte, osolte a vložte do mísy. Na sardinky vymačkejte citronovou šťávu a marinujte půl hodiny.
Krok 2
Vložte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej. Ponořte sardinky do mouky a hnědé z obou stran dozlatova. Rybu přemístěte na ubrousek nebo ručník, aby vychladla a vypustila přebytečný tuk.
Krok 3
Zatímco sardinky chladnou, připravte si rajčatový protlak. Chcete-li to provést, odstraňte z rajčat kůži, odstraňte šťávu se semeny a nakrájejte buničinu v mixéru.
Krok 4
Na jiné pánvi můžete první umýt, přidat rostlinný olej a zahřívat až do varu. Poté přidejte mouku a za občasného míchání ji osmažte dřevěnou špachtlí. Lžíci rajčatového pyré rozpusťte v trochě vody a nalijte do omáčky. Přidejte také ocet, drcený česnek, cukr, bobkový list a rozmarýn. Dochutíme solí.
Krok 5
Když marináda zhoustne, přidejte sardinky a duste 2 minuty. Rybu přeneste na talíř, přelijte omáčkou a ochlaďte, poté vložte do chladničky. Podávejte marinované sardinky studené.
