Tato křupavá sladká pochoutka nemůže nikoho nechat lhostejným. Tomuto báječnému se říká kozinak. Toto je možná jedna z mála sladkostí, která potěší nejen ohromující chutí, ale také různými užitečnými látkami, které se hojně vyskytují v semenech a ořechech.
Zpočátku bylo zvykem vyrábět kozinaki pouze z ořechů a medu; to jsou ingredience, které budete potřebovat k výrobě domácího gruzínského kozinaki. Dnes na pultech obchodů najdete další odrůdy této sladkosti, například slunečnicová semínka kozinaki. Další pochoutka se vyrábí ze stejných semen - chalva.
Slunečnicová semínka jsou obecně pro ruského spotřebitele velmi známým produktem, ale ořechy v kozinaki jsou luxusem. Obvykle se místo medu používá karamel při přípravě „ruského“kozinaki. Ve skutečnosti lze kozinaki vyrábět různými způsoby: z arašídů, piniových oříšků, z obilovin, s přídavkem rozinek nebo čokolády. Je vždy dodržována pouze jedna podmínka: kozinak je sladká, hustá dlaždice, která je tak příjemná na rozdrcení. Samozřejmě, pokud se rozhodnete vyzkoušet domácí kozinaki, je logické začít s gruzínským klasickým receptem.
Tradiční gruzínský Kozinak
K přípravě tradičních gruzínských kozinaki budete potřebovat:
- 0,5 kg medu;
- 0,5 kg vlašských ořechů;
- 2 čajové lžičky cukru
Vlašské ořechy by měly být důkladně nasekané a poté smažené, aniž by bylo zapotřebí oleje. Nyní smíchejte med a cukr v hrnci, pak ho položte na mírný oheň, nezapomeňte směs neustále míchat, to je velmi důležité. Když se med dostane do varu, odstavte ho z ohně a nechte jej vychladnout, poté začněte znovu ohřívat. Budoucí medový sirup by měl být třikrát přiveden k varu. Naposledy ji nechte vychladnout, ihned nalijte nasekané ořechy do kastrolu a pak tento „lektvar“vařte ještě asi deset minut.
Poté vezměte čistou desku a navlhčete ji studenou vodou. Umístěte obsah hrnce na povrch této desky. V tomto okamžiku budete potřebovat váleček; pro větší pohodlí by měl být také navlhčený. Budoucí kozinak je třeba rychle rozbalit, není třeba váhat, jinak medový sirup zamrzne a nebudete mít úspěch. To je vše, teď můžete nakrájet vařený gruzínský kozinak na kousky a servírovat. Vaši blízcí budou potěšeni takovou luxusní sladkostí.
Domácí ovesné vločky kozinaki
Pokud pečlivě sledujete svoji postavu a zdraví, pak pro vás mohou být ovesné vločky kozinaki ideální volbou. Ovesné vločky obsahují hodně vlákniny, která pomáhá očistit tělo a normalizuje metabolické procesy.
K výrobě ovesných vloček kozinaki budete potřebovat:
- 400 g ovesného vločky;
- 100 g margarínu;
- 200 g medu
Chcete-li začít, potřebujete pánev, nejlépe je použít pánev, která má nepřilnavý povlak. Dejte to na mírný oheň a jemně roztopte margarín, poté do něj přidejte med a za pomalého míchání přiveďte k varu. Všechna zrna medu by se měla důkladně rozpustit, sirup, který jste připravili, by měl mít nejhomogennější strukturu. Nyní začněte nalijte ovesné vločky do vroucí hmoty. To by mělo být provedeno co nejopatrněji, aniž by bylo nutné neustále míchat. Chcete získat své ovesné vločky v medovém sirupu do zlatohnědé barvy. To vám řekne, že je čas vyjmout pánev z ohně.
Vaše kozinaki z ovesných vloček je téměř připravené. Nyní, stejně jako v tradičním gruzínském receptu, musíte výslednou hmotu položit na desku a rozbalit ji. Po ochlazení kozinaki můžete začít pít čaj a jen si vychutnávat chuť, aniž byste se příliš starali o kalorií navíc. Ovesné vločky Kozinaki jsou jednou z nejbezpečnějších sladkostí pro vaši postavu.
