Sushi je velmi oblíbené mezi milovníky orientální kuchyně. Toto jídlo se objednává k vám domů v doručovacích službách, nakupuje se v restauracích a barech. Ale jen málo lidí ví, co sushi původně bylo, jak se objevili, jakým vývojovým procesem prošli a jak moc se změnili a dosáhli našich dnů.
Instrukce
Krok 1
Poprvé se sushi objevilo v zemích jižní Asie. Příprava tohoto jídla začala očištěním mořských ryb. Poté byla posypána vrstvami soli a vystavena tlaku na sebe. Po několika dnech byl útlak odstraněn a ponechán pod víkem několik měsíců. Během tohoto období měla ryba čas kvasit a být připravena k jídlu. Dnešní milovníky sushi pravděpodobně nebude přitahovat vůně vycházející z ryb. Mimochodem, zpočátku se rýže nepoužívala k přípravě sushi; sloužila jako samostatná mísa.
Krok 2
Sushi se připravovalo tímto způsobem až do roku 1900, poté byly provedeny úpravy. Slavný japonský kuchař Yohei se rozhodl, že stojí za to opustit proces fermentace ryb, začal podávat sushi se syrovými rybami. To se stalo tradicí vaření tohoto pokrmu, který nebyl přerušen dodnes. Do tohoto procesu se okamžitě zapojili další mistři a brzy se objevily různé styly (Kansai, Edo) přípravy sushi.
Krok 3
Kansai sushi sestávalo z velkého množství rýže, po uvaření byla miska umístěna do jedlého krásného tvaru. Edo sushi bylo hojnější v rybách (protože město, kde se toto sushi připravovalo, se nacházelo na pobřeží zálivu, díky čemuž byly ryby běžnější a dostupnější), ale ve svém složení měli rýži, i když ve formě skromného malého kus.
Krok 4
Postupem času se rýže stala jednou z hlavních ingrediencí sushi, začali ji vařit se zeleninou, rybami, houbami a dalšími produkty, což dalo pokrmu novou neobyčejnou chuť. Přidání koření, rýžového octa, cukru, solené vody, zájmu, mirinu a mořských řas umožnilo opustit kvašení rýže. K vařené rýži byly přidány mořské plody, ryby a zelenina, poté bylo sushi nějakou dobu udržováno pod tlakem. Tento recept měl velmi rád obyvatele Japonska, začali otevírat restaurace, obchody a restaurace, kde si lidé mohli objednat sushi všeho druhu.
