Každý, kdo chce ochutnat sushi, jde za japonským barem nebo restaurací. A někteří dávají přednost vaření této pochoutky samostatně, protože téměř všechny produkty lze zakoupit ve více či méně velkém supermarketu. „Téměř“, protože nakládaný zázvor má poměrně omezenou trvanlivost a není výhodné ho prodávat hotový. Můžete však zkusit zázvor nakládat sami.
Je to nutné
-
- 200 g kořene zázvoru
- 200 ml. Mirina
- 100 ml rýžového octa
- 1 polévková lžíce. l. Miláček
- 1 lžička sůl
- nějaké řepy
Instrukce
Krok 1
Nakládání zázvoru začíná jeho nákupem. Zkuste si vybrat mladé kořeny bez tuhých vláken v dužině. Čím je kořen mladší, tím menší je a světlejší je jeho pokožka. Můžete také vzít staré kořeny, ale mějte na paměti, že vaření bude trvat o něco déle.
Krok 2
Chtěl bych se trochu zabývat Mirin. Mirin je originální produkt dodávaný z Japonska, nízkoalkoholické rýžové víno se sladkou chutí a specifickou vůní. Pokud jej nemůžete najít, použijte švestku nebo jiné víno, chuť zázvoru to nijak neovlivní.
Krok 3
Rozdělte kořen zázvoru na samostatné kousky a ostrým nožem je odloupněte.
Krok 4
Vařte asi půl litru vody a soli v hrnci, namočte do něj zázvor na 2-3 minuty. Ke starým kořenům můžete přidat minutu nebo dvě, abyste je změkčili. Uvařené kousky vyjměte z vody, osušte, nechte vychladnout a nakrájejte je na tenké plátky napříč vlákny v řezačce na zeleninu.
Krok 5
Chcete-li připravit marinádu, smíchejte mirin, rýžový ocet a med v samostatné pánvi. Směs zahřívejte, dokud nevytvoří bílý uzávěr, a okamžitě ji odstavte z ohně. Pokud chcete růžovou barvu, přidejte do marinády pár hoblin z červené řepy a poté marinádou nalijte nasekaný zázvor. Kořeny nechte marinovat při pokojové teplotě po dobu 1 až 2 dnů, poté je dejte do chladu a podle potřeby konzumujte.
