Basturma je speciální druh masové pochoutky, kus hovězího masa sušený speciální technologií. Mnoho lidí takové maso miluje, ale ne každý ví, jak se vyrábí.
Výroba sušeného masa
K výrobě basturmy se používá hovězí svíčková, která se namočí do solného roztoku a poté se umístí pod lis. Přebytečná vlhkost se z masa odstraní pod tlakem. Připravené maso je pokryto speciální směsí koření, která musí obsahovat kmín, česnek a feferonky. Jako další koření lze použít i jiné druhy pepře a pískavice řecké seno. Zpracované maso se umístí na chladném místě pro následné sušení. Proces sušení trvá asi měsíc.
Chuť a výhody basturmy
Za svoji popularitu vděčí Basturma vysokému obsahu vitamínů A, C, PP a skupiny B a také většině aktivních mikroelementů - železu, draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, sodíku, fosforu, aminokyselinám. Na rozdíl od masa, které prochází tepelnou úpravou, si basturma zachovává všechny užitečné látky a vlastnosti hovězího masa v maximálním množství.
Basturma se vyrábí ze šunky, svíčkové, svíčkové, z nichž nejméně kalorií je basturma ze šunky.
Díky svému obsahu kalorií a nutričním vlastnostem je takové maso vynikajícím způsobem, jak doplnit nedostatek bílkovin a tuků ve stravě a zajistit potřebu základních vitamínů a mikroelementů. Pravidelná konzumace basturmy udržuje vysokou vitalitu, pomáhá zbavit se syndromu chronické únavy vyvolaného nedostatkem železa a anémií.
Koření, které tvoří produkt, má také určitý účinek na vlastnosti basturmy. Mají antibakteriální a protizánětlivé účinky i stimulační vlastnosti.
Pokud se rozhodnete zahrnout basturmu do své stravy, měli byste být při výběru produktu velmi opatrní. Povrch masa by měl být pokryt vrstvou kořenící směsi a maso by nikdy nemělo být jasně červené. Zakoupený produkt lze skladovat v chladničce až šest měsíců, poté se začne zhoršovat.
Kontraindikace
Navzdory příznivým vlastnostem produktu je v některých případech basturma kontraindikována. Například byste neměli do stravy přidávat basturmu, pokud držíte dietu, protože produkt má vysoký obsah kalorií a sníží účinnost stravy.
Basturma je vysoce kalorický produkt, který umožňuje jeho použití ve stravě sportovců k budování svalové hmoty.
Proces trávení hovězího masa má řadu fyziologických charakteristik, zejména tento proces klade další důraz na práci slinivky břišní, jater a žlučových cest. Kromě toho je basturma nasycená kořením, proto je kontraindikována v případě gastritidy a jiných onemocnění gastrointestinálního traktu.
Lidé s onemocněním kloubů, ledvin, hypertenzí, otoky se nedoporučují zneužívat basturmu. V dětství - do 12 let - se také nedoporučuje jíst trhané maso.
