Basturma - trhaná, bohatá na bílkoviny a nejlepší vůni východního koření. Dokonale harmonizuje s pěnivými nápoji. Díky svému dlouhému skladování se může dobře hodit na místo v turistickém batohu.
Je to nutné
- - kuřecí prsa (střední pár)
- - koňak (50 ml)
- - Paprika (5 lžíce)
- - Mletá červená paprika
- - Mletý černý pepř
- - Mix chmele-suneli (2 lžíce)
- - cukr (1 lžička)
- - Hrubá sůl, ne jodizovaná (1,5 lžíce)
- - česnek (1 hlava)
Instrukce
Krok 1
Kuře musí být důkladně umyto, očištěno od filmu a tuku.
Smíchejte papriku, cukr, sůl a chmelové suneli na malém hlubokém talíři, přelijte je dobrým, ale ne nutně nákladným koňakem a důkladně promíchejte po dobu 5-10 minut.
Krok 2
Masírujte kuře ze všech stran masážními pohyby. Doporučuje se nanést ji 2-4krát - dokud směs koření neskončí. Dále vystavíme prsa útlaku a dáme jej na jeden den do chladničky. Doporučuje se nastavit teplotu v chladničce nejvýše +6 stupňů.
Krok 3
Lisované maso dobře umyjeme a osušíme. V této fázi je hlavní věcí dobře vysušit. Není třeba nechat hodinu na okně! Maso stačí lehce vyždímat v čistém ručníku a nechat pět minut odpočívat.
Krok 4
Dále nastrouháme prsa s česnekem a pepřem. K tomu potřebujeme jemně strouhaný nebo mletý česnek. A směs černé a červené papriky. Nejprve potřete kuře pepřem a teprve potom česnekem.
Krok 5
Téměř vše je připraveno. Zbývá jen sušit maso. Ideální - v sušičce na 40 stupňů po dobu dvou dnů. Pokud to není možné, můžete jej pověsit na čerstvý vzduch v gázi. Gáza musí být vyrobena ve dvou vrstvách. Ale už ne. Nedoporučuje se používat jiné látky.
