Sušené maso je považováno za pochoutku. Jeho příprava vyžaduje spoustu času a pozornosti. Svou rodinu a přátele můžete překvapit tím, že je ověříte lahodným trhaným masem.
Je to nutné
-
- Vepřové maso
- Sůl
- Černý pepř
- Bobkový list
- Karafiát
- Horká červená paprika
- Paprika
- Gáza
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit solanku. Do vody dáme sůl, bobkový list, pepř a hřebíček. Solanka musí být vařena tolik, kolik je třeba, aby v ní kus masa volně plaval. Sůl potřebuje 5 lžící na každý litr vody. Dejte solanku na plyn, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Ochlaďte solanku a odstraňte z ní veškeré koření.
Krok 2
Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte kus masa do hrnce se studenou solankou a zavřete víko. Hrnec nechte 3 dny v chladničce. Maso obracejte 3x denně.
Krok 3
Po třech dnech maso vyjměte z chladničky. Otřete jej kapesníkem. Umístěte maso na svah a nahoře položte útlak. Maso necháme 2 hodiny. To je nezbytné, aby se z masa vypustil přebytečný džus.
Krok 4
Kousek masa potřete červenou paprikou, paprikou a jakýmkoli kořením, které máte rádi. Zabalte kousek masa do čisté textilie. Vložte maso do uzavřené nádoby a nechte 1 týden v chladu.
Krok 5
Po týdnu vyjměte maso z chladničky, vyjměte z plátna a znovu potřete kořením a kořením. Maso znovu zabalte do čisté textilie a zavěste na 2 týdny na dobře větraném místě. Místnost, kde váží trhaný, by neměla mít vysokou vlhkost. Hotové maso nakrájejte ostrým nožem na tenké kousky a podávejte.
