Suchary jsou druhotně upečený chléb. Dehydratace zvyšuje trvanlivost téměř jakéhokoli produktu, ale i sušený chléb vyžaduje zvláštní pozornost a pravidla skladování.
Instrukce
Krok 1
Suché suchary určené k dlouhodobému skladování z čerstvého „nežádoucího“měkkého chleba v dobře vyhřáté troubě. Vyznačují se nízkou vlhkostí, proto za vhodných podmínek mohou dlouho ležet bez ztráty kvality.
Krok 2
Skladujte sušenky odděleně od čerstvého chleba v suché místnosti s relativní vlhkostí nejvýše 75% a teplotou 0 až 15 ° C. Změny vlhkosti vzduchu v místnosti způsobují zvlhčování (pokud vlhkost stoupá) a vysychání (pokud vlhkost prudce klesá). To vše vede ke změně struktury produktu. Neustále vysoká vlhkost vzduchu, konkrétně více než 75%, vede ke ztrátě křehkosti produktu a vyvolává jeho kyselnutí a také poskytuje živnou půdu pro reprodukci plísní.
Krok 3
Pokud suchary obsahují tuk, mohou začít oxidační procesy. Vzhledem k tomu, že tyto produkty mají porézní strukturu, dochází k interakci s atmosférickým kyslíkem na větším povrchu a oxidační procesy mohou probíhat mnohem rychleji. Nedávejte krekry do polyetylénu, proto používejte bavlněné tašky nebo papírové obálky pro potravinářský průmysl s perforací, aby se minimalizovala oxidace. Tento chemický proces je také ovlivněn zvýšenou teplotou v místnosti, kde jsou sušenky sušeny.
Krok 4
Nezapomeňte dezinfikovat. Jedno z nejdůležitějších pravidel pro skladování sucharů říká, že místo, kde jsou tyto produkty skladovány, by nemělo být infikováno „sýpkovými“škůdci. V opačném případě riskujete, že zůstanete bez zásob, nebo, co je mnohem horší, při použití tohoto produktu se nakazí nějakou infekcí přenášenou stejnými škůdci.
Krok 5
Obecně platí, že zaručená trvanlivost sucharů není normami definována. Ale za vhodných podmínek lze tyto produkty skladovat od měsíce do roku.
