Palačinky lze připravit s čerstvým mlékem, kefírem, jogurtem a palačinky jsou v každém případě měkké a nadýchané a jejich chuť je prostě úžasná. Nejekonomičtější a nejjednodušší způsob, jak vařit palačinky, je kyselé mléko, snadno je uvaří i nezkušená hostitelka.
K přípravě palačinek s kyselým mlékem potřebujete:
- 500 ml studeného kyselého mléka;
- 2 vejce;
- 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru (množství cukru lze upravit, přičemž dané množství palačinek je mírně nasládlé);
- 1/2 čajové lžičky soli;
- 1/2 lžičky jedlé sody (můžete ji nahradit lžičkou prášku do pečiva);
- 3 šálky prosívané pšeničné mouky.
Nejprve nalijte kyselé mléko do hluboké mísy, poté přidejte vejce, cukr a sůl a vše promíchejte metličkou. Poté smíchejte mouku se sódou bikarbónou a nalijte do mísy na mléčnou směs. Zde stojí za to pamatovat, pokud chcete, aby se palačinky ukázaly svěží, pak musíte opustit použití mixéru ve prospěch běžné metly nebo vidličky.
Podívejte se na konzistenci těsta - pokud se ukáže, že je vodnaté, přidejte trochu více mouky. Čím silnější je těsto, tím silnější a měkčí jsou palačinky.
Nyní musíte nalít horkou vodu do velkého hrnce, umístit do něj nádobu s těstem, přikrýt ručníkem a nechat těsto vařit asi 20 minut.
Těsto je hotové, nyní můžete smažit palačinky. Zde stojí za to pamatovat, aby byly palačinky načechranější - před smažením byste měli odmítnout míchat těsto.
Musíte tedy pánev zahřát, nalít do ní trochu rostlinného oleje, poté opatrně polévkovou lžící rozložit kulaté palačinky a na středním ohni je smažit z obou stran. Mohou být podávány se zakysanou smetanou, džemem, džemem a dalšími dobrotami.
