Slavnostní stůl je pro hostesku často jakousi zkouškou. Chcete-li překvapit a potěšit hosty, je nutné nejen připravit lahodné a originální pokrmy, ale také je obratně vyzdobit, ale také krásně položit stůl.
Slavnostní stůl
Nálada hostů a celková atmosféra dovolené do značné míry závisí na nastavení stolu. Proto by měl být přístup k nastavení stolu a zdobení pokrmů velmi odpovědný.
Aby stůl vypadal krásně a elegantně, musíte zvolit ten správný ubrus a ubrousky. Měly by být vzájemně kombinovány a měly by být také dokonale čisté, mírně škrobnaté a pečlivě žehlené. A efektivně složené ubrousky „obálka“, „lilie“nebo „růže“se stávají skutečnou ozdobou stolu.
Květiny a svíčky vytvářejí zvláštní atmosféru a slavnostní náladu. Květy by měly být umístěny v nízkých vázách a svíčky v krásných svícnech.
Tabulka nastavení závisí na typu banketu a rozsahu lahůdek nabízených hostům. Rozlišujte mezi podáváním na oběd (horký) stůl, stejně jako studeným, kávovým (nebo čajovým) a bufetovým stolem (bufetem).
Tematické večírky jsou dnes v trendu. Když je slavnostní menu, výzdoba místnosti a stolu podřízena stejná myšlenka. Například můžete nastavit tabulku v ruském stylu. K podávání použijte ubrusy a ubrousky vyšívané křížovým nebo saténovým stehem, svíčky vložte do stylizovaných dřevěných nebo keramických svícnů a národní jídla podávejte v pokrmech Gzhel nebo Khokhloma.
Pokrmy na slavnostní stůl
Na slavnostní stůl můžete připravit jednoduché, ale velmi chutné staré jídlo ruské kuchyně z telecího ucha. Pro něj budete potřebovat:
- 600 g telecí svíčkové;
- 1 cibule;
- 400 g brambor;
- 200 g mrkve;
- 400 g tuřínu;
- 40 g žitných krekrů;
- 220 g zakysané smetany;
- 2-3 stroužky česneku;
- 2 bobkové listy;
- 10 hrách nového koření;
- 400 ml masového vývaru;
- 100 g másla;
- rostlinný olej;
- sůl.
Telecí maso umyjte, osušte a nakrájejte na asi 30 g kousků, poté přikryjte potravinářskou fólií a poražte dřevěnou paličkou. Osolíme, vložíme do misky, přikryjeme víkem a necháme maso chvíli povařit. Bude stačit 20–30 minut.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky a orestujeme na rostlinném oleji.
Nalijte rozpuštěné máslo do ohnivzdorných nádob nebo hrnce se širokým dnem, přidejte bobkový list a pepř, pak telecí maso. Maso nahoře posypeme smaženou cibulkou a strouhanou žitnou strouhankou.
Telecí ušní bochník se podává buď v květináčích nebo na talířích spolu s čerstvými rajčaty, okurkami a zeleným salátem.
Brambory, mrkev a tuřín důkladně omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do hrnců. Vše zalijte masovým vývarem, osolte, zavřete víko a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Uhaste ucho asi hodinu. Před vařením přidejte do hrnců zakysanou smetanu s drcenými stroužky česneku.
Červené telecí víno se hodí k telecímu uchu.
Jako dezert můžete podávat jablečný kastrol s ořechy. K jeho přípravě je třeba vzít:
- 1 velké sladké a kyselé jablko;
- 2 vejce;
- 100-120 g tvarohu;
- 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 2 lžičky škrob;
- 2 lžičky práškový cukr;
- 1 lžička strouhaná citronová kůra;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 2 polévkové lžíce. l. nasekané vlašské ořechy;
- 1 polévková lžíce. l. pistácie;
- máslo.
Oddělte bílé od žloutků. Beat bílé, postupně přidejte 1 lžíci cukru. Vložte žloutky do misky a důkladně je potřete tvarohem, škrobem, práškovým cukrem a citronovou kůrou.
Troubu zahřejte na 200 ° C.
Malý pekáč potřete máslem a posypte zbývajícím krystalovým cukrem.
Oloupejte jablko, nakrájejte na tenké plátky a pokapejte citronovou šťávou.
Opatrně přidejte rozšlehaný bílek do tvarohové žloutkové hmoty. Poté ji vložte do formy a srovnejte ji. Nahoře provětrejte plátky jablek, lehce je vtlačte do tvarohové vrstvy a posypte nasekanými ořechovými jádry a pistáciemi.
Kastrol vařte v troubě po dobu 20-30 minut, podávejte horký.
