Sýr Mozzarella je skvělý do pizzy a různých salátů. Mozzarella obsahuje mnoho užitečných vlastností: vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, zinek. Nízkokalorický sýr, ve 100 gramech, pouze 1–2 gramy sacharidů. Ukazuje se, že mozzarellu lze vyrobit i doma. Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé.
Je to nutné
- - 2 litry mléka
- - 2 polévkové lžíce. l. sůl
- - 1,5-2 litry vody
- - 1/4 lžičky. pepsin
- - 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
Instrukce
Krok 1
Nejprve vytlačte šťávu z poloviny citronu. Rozpusťte trochu pepsinu v půl sklenici vody.
Krok 2
Mléko zahřejte, aby bylo horké, přidejte citronovou šťávu a pepsin zředěný ve vodě, vše dobře promíchejte. Syrovátka se začne okamžitě oddělovat, nepřivádějte ji do varu.
Krok 3
Vypusťte syrovátku a výsledný sýr vymačkejte rukama. V hrnci ohřejte vodu a odstavte ji. Sůl.
Krok 4
Ponořte sýr do hrnce na 3-5 minut, dokud nebude měkký, vláčný a vláčný.
Krok 5
Napněte sýr a roztlačte ho a několikrát ho ponořte do horké vody po dobu 2-3 minut.
Krok 6
Když se hmota stane homogenní, položte na desku, hněte prsty, sklopte do obálky. Poté ji vložte zpět do horké vody, aby změkčila.
Krok 7
Zakryjte stůl potravinářskou fólií. Vyjměte sýr z horké vody, vytvořte z něj „klobásu“, pevně ji zabalte do fólie a „klobásu“pevně svažte uzlem tenkým provázkem. Tímto způsobem formujte jednotlivé koule.
