Košer sůl je sůl hrubozrnného typu, která se vyrábí bez použití jakýchkoli přísad. Přímo se používá v procesu košerování masa. Mnoho profesionálních kuchařů používá košer místo běžné kuchyňské soli. má jemnější chuť a je ideální k mnoha pokrmům.
Co je košer sůl?
Stejně jako jakýkoli jiný typ soli je kosher formou chloridu sodného. Ale přesto se výrazně liší od obvyklého stolního koření.
Během zpracování se stolní sůl rafinuje, často se do ní přidává jód a jeho krystaly jsou čtvercové. Košer sůl není do těchto procesů zapojena. A získávají ji z mořské vody odpařováním. Je také možné produkt extrahovat z usazenin solí, které se tvoří v útrobách Země. Krystaly tohoto koření jsou velké a drsné. Pod mikroskopem bude struktura této soli vypadat jako řady kostek, které jsou naskládány na sebe.
Zvláštní použití košer soli
Košer sůl používají Židé k vaření masa. Z náboženských důvodů by tito lidé neměli jíst krev zvířete. Jatečně upravené tělo je proto krájeno zvláštním způsobem: maso je důkladně umyto, namočeno po dobu nejméně půl hodiny ve vodě, poté pokryto hrubou košer solí a ponecháno po dobu jedné hodiny. Právě tato sůl (a žádná jiná!) Přispívá k úplné extrakci krve z masa. Teprve po takovém zpracování jej mohou židé sníst a samotné maso se již nazývá košer.
Charakteristické rysy košer soli
Díky své velké velikosti se košer sůl rozpustí mnohem déle. Ale toto má své vlastní plus. Díky těmto vlastnostem jsou krystaly v misce jasně viditelné. V důsledku toho bude jídlo téměř nemožné přesolit, protože budete moci vizuálně kontrolovat množství soli. Díky tomu si ho mnoho významných kuchařů zamilovalo a aktivně ho používalo při vaření svých kulinářských děl.
Díky košer doplňku se vše vaří mnohem rychleji díky prudkému varu způsobenému samotnou solí.
Protože košer sůl nepodléhá rafinaci a ošetření jódem, má zvláštní chuť - měkčí a čistší, bez pocitu nečistot. Z tohoto důvodu ho milují kuchaři po celém světě a aktivně se používá k přípravě mnoha pokrmů. Ale ne všechny. Například běžná kuchyňská sůl je nejlepší pro pečení.
Košer koření má navíc vrstvenou krystalovou strukturu. Díky tomu dokonale přilne k nejrůznějším povrchům. Můžete například vytvořit slanou krustu při pečení ryb nebo solný okraj na okraji sklenice Margarita.
V takovém případě, pokud porovnáte ceny, je košer koření téměř stejné náklady jako všechny ostatní typy jednoduché, hrubé soli.
