Lidé používají bílý ocet od starověku. První zmínka o tomto produktu pochází z Babylonu. Jeho obyvatelé používali ocet nejen jako přísadu do potravin, ale také jako konzervační prostředek.
Bílý ocet a jeho vlastnosti
Ocet je produkt, který se používá k výrobě omáček, okurek, marinád. Rozsah jeho použití se však neomezuje pouze na toto. Ve starověku si lidé všimli, že hroznové víno, pokud není po přípravě zazátkované, má tendenci zkysnout a stát se produktem s ostrým zápachem a štiplavou kyselou chutí. Tato metoda výroby octa se používá dodnes. Produkt je obzvláště populární mezi Francouzi, kteří jej nazývají „vinaigre“, což ve francouzštině znamená „kyselé víno“.
Podle původu se ocet dělí na 2 typy: přírodní a syntetický. Syntetický produkt se často vyrábí s aromaty. Přírodní ocet je cennější a má vyšší cenu. Bakterie kyseliny octové fermentují potraviny, což vede k tvorbě žíraviny s pronikavým zápachem. Jako surovinu lze použít jablka, hrozny, slad. Výsledkem je jablko, víno, slad, balzamikový ocet. Rýže, rákos, ovoce a bobule lze také použít jako surovinu pro výrobu přírodního produktu.
Bílý ocet je oblíbený druh octa a je produktem mikrobiologické syntézy. Získává se fermentací pivní mladiny. Aby však získala transparentnost, je podrobena vícestupňovému čištění. Typem produktu je ocet z bílého vína, který se získává fermentací suchého bílého vína. Během výrobního procesu je důležité vyhnout se úplné oxidaci. Jinak dojde k úplnému rozkladu alkoholu na vodu a oxid uhličitý.
Bílý ocet má pronikavý zápach a kyselou chuť. Je průhledný, ale může mít mírně nažloutlý odstín. Po vyčištění se jeho vzhled trochu liší od obvyklého stolního octa, ale jedná se o různé produkty. Stolní ocet se získává zředěním koncentrované octové esence a bílý ocet se získává fermentací přírodních surovin. Na rozdíl od esencí v čisté nebo zředěné formě může bílý ocet obsahovat kromě kyseliny octové také sloučeniny jako:
- kyselina citrónová, jablečná, kyselina mléčná;
- aldehydy;
- estery.
Všechny tyto látky dodávají produktu specifickou příchuť.
Použití bílého octa
Bílý ocet se používá při vaření, ale ne tak často jako jablečný nebo stolní ocet. Tento produkt má specifickou chuť, takže jej nelze vždy přidat do salátů a jiných pokrmů. Bílý ocet dobře funguje při konzervování ovoce a zeleniny. V tomto případě je důležité dodržet proporce. Pokud recept zahrnuje použití produktu určité koncentrace, je třeba nejprve provést jednoduchý výpočet a teprve poté přidat správné množství bílého octa.
Látka pomáhá řešit některé problémy v domácnosti. Ve směsi se sodou dokonale čistí povrch kamen, keramické dlaždice. Bílý ocet vám pomůže udržet vaše instalatérské práce v top stavu tím, že je občas utřete.
Produkt má bělící a dezinfekční vlastnosti. Pomáhá eliminovat nepříjemný zápach. Můžete ním navlhčit malý kousek látky a otřít prkénka a další problémové povrchy. Takže se můžete dokonce zbavit obsedantního zápachu ryb v místnosti.
Bílý ocet se používá k odstranění skvrn a lehce bělícího oblečení. Můžete jej smíchat s vodou v poměru 1: 1 a nanášet na skvrnu po dobu 10-15 minut, nebo do ní namočit předmět a poté jej umýt. Tato směs pomáhá eliminovat nepříjemný zápach potu, skvrny od potu na halenkách a košilích. Při každém praní můžete do pračky přidat trochu octa. Vrací jas věcí a působí jako antistatický prostředek. Ocot můžete přidat pokaždé, když vyperete prádlo. Zachováte tak barvu látek a zbavíte se nepříjemných pachů. Výrobek se také používá k lakování přírodních materiálů doma. V tomto případě funguje jako fixátor, který fixuje barvivo ve vláknech tkaniny.
Aby byla konvice čistší a lesklejší, můžete do ní nalít vodu, přidat trochu bílého octa, zapálit a přivést k varu. Výrobek se používá k odvápnění železa. Do zásobníku na vodu můžete nalít ocet, zapnout režim napařování a žehličku postavit na 10 minut do svislé polohy, poté vylit kapalinu z nádrže. Použití přírodního fermentačního produktu pro ekonomické účely se však nedoporučuje. Můžete jej nahradit levnějším syntetickým octem a účinek bude stejný.
Bílý ocet lze použít jako lék. Odborníci na výživu doporučují pít to zředěné, pokud dodržujete určité diety a během procesu čištění těla. Přírodní zředěný ocet lze použít k otření těla, když teplota stoupne. Produkt má řadu užitečných vlastností:
- snižuje koncentraci cukru a cholesterolu v krvi;
- pomáhá snižovat tělesnou hmotnost;
- je dobrý antiseptikum.
Bílý ocet lze použít k léčbě bradavic, plísňových infekcí kůže. Používá se na usazování solí, dnu a chronickou únavu. Jakékoli použití produktu pro léčebné účely však vyžaduje předchozí konzultaci s lékařem. To platí zejména s ohledem na vnitřní příjem. Nesprávný výpočet koncentrace roztoku nebo nedodržení doporučení může vést k nepříjemným následkům. Existují také kontraindikace pro použití. Ocet by neměli užívat lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu, se žaludečními vředy. Výrobek má negativní vliv na zubní sklovinu, proto je po jeho použití bezpodmínečně nutné vypláchnout ústní dutinu.
Bílý ocet se používá v kosmetologii a přidává se do krémů na problémovou pokožku, ale v malém množství. Produkt lze použít jako účinný prostředek na oplachování vlasů. Nejprve je třeba jej zředit vodou v poměru 1: 1 a opláchnout vlasy po šamponování, aby jim poskytl krásný lesk.
Jak nahradit bílý ocet
Pokud bílý ocet není po ruce, můžete jej nahradit jinými produkty se zaměřením na aplikaci a očekávaný výsledek. K přípravě marinád, zálivky můžete použít syntetický stolní ocet nebo zředěnou esenci. Produkt předřeďte vodou. Koncentrace kyseliny octové v bílém octě je pouze 4–5%, takže 9% stolního octa musí být před použitím zředěno vodou v poměru 1: 1.
Citronovou šťávu lze použít k odstranění skvrn nebo nepříjemného zápachu. Tento produkt lze přidat do salátů místo octa. Při vaření můžete místo toho uhasit sódu s citronovou šťávou nebo kefírem. Kyselinu citrónovou lze použít jako náhradu octa pro domácí potřeby. Dobře odstraňuje vodní kámen.
Skladování bílého octa
Aby si bílý ocet uchoval své vlastnosti po dlouhou dobu, musí být splněny následující podmínky:
- uzavřete láhev s výrobkem co nejtěsněji;
- uchovávejte ocet na chladném a tmavém místě, ale ne v chladničce;
- upřednostňujte výrobek ve skleněných nádobách, protože plastové lahve se mohou časem deformovat a kovové plechovky mohou oxidovat.
Bílý ocet je relativně bezpečný, protože jeho koncentrace kyseliny octové je pouze 4–5%, výrobek však musí být uchováván mimo dosah dětí. Pokud v průběhu času získal ostrý nepříjemný pachuť, změnil barvu, měl by být zlikvidován z jeho použití pro potravinářské nebo lékařské účely.
