Rýžový ocet přišel k ruským lidem z Japonska, kde je široce používán jako přísada do sushi a rohlíků. Někdy je však docela obtížné jej koupit v domácích obchodech, takže potřebujete vědět, jak můžete nahradit rýžový ocet, aniž by byly dotčeny jeho vlastnosti.
Instrukce
Krok 1
Rýžový ocet byl poprvé vynalezen v Číně, odkud se začal dodávat do Japonska - a dokonce i tehdy jen privilegovaným členům společnosti. Pouze o dvě století později jej mohli ochutnat obyčejní lidé, kteří rychle ocenili jemnou, kořeněnou chuť rýžového octa a začali používat jeho antibakteriální vlastnosti při vaření syrových ryb, které jsou mezi Japonci velmi oblíbené. Rýžový ocet můžete nahradit běžným octem, vinným octem nebo jablečným octem, ale je důležité nepřehánět to s použitým množstvím náhrady - koneckonců hlavní hodnotou rýžového octa je jeho jemná chuť.
Krok 2
Pokud si přejete, můžete si samostatně připravit náhradu za rýžový ocet z cukru, soli a hroznového octa, přičemž si vezmete 3 lžičky. cukr, 1 lžička. sůl a 4 lžíce. l. ocet. Tyto komponenty musí být důkladně promíchány a vařeny na mírném ohni, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. V takovém případě by se směs neměla nechat vařit. Čerstvě vymačkanou citronovou šťávu můžete také pokapat na vařenou sushi rýži s trochou vody a cukru.
Krok 3
Chcete-li si vyrobit vlastní rýžový ocet, musíte si vzít malé množství japonské kulaté rýže, 1, 5 lžíce. l. cukr, půl lžičky soli a ¼ lžíce. l. droždí. Rýže musí být namočena po dobu čtyř hodin v uzavřené nádobě s vodou na chladném místě. Poté musí být namočená rýže vypuštěna bez mačkání a voda musí být vypuštěna do 250 miligramového skla, do kterého se přidá další ¾ vody ze stejného skla. Potom se tam přidá cukr, směs se důkladně promíchá a nechá se dvacet minut vařit ve vodní lázni, poté se ochladí a nalije do nádoby.
Krok 4
Poté, co je roztok připraven, musíte do něj přidat droždí a umístit nádobu s budoucím rýžovým octem na tmavé místo po dobu nejméně čtyř dnů. Poté, co všechny bubliny zmizí z povrchu roztoku, musí být nalit do nové čisté nádoby a vyluhován po dobu jednoho měsíce. Po uplynutí této doby se ocet zbaví zákalu pomocí přidaného vaječného bílku a následného varu. Poté se plní do lahví, ochladí se a použije se, jak bylo zamýšleno.
